每年國家市場監督管理總局均出臺相應的食品安全監督抽檢實施細則，對食品安全進行監督抽查，排查和防范食品安全風險隱患從而保障食品的安全。從近年來我國食品安全監督抽檢的結果看，食品安全整體狀況良好，2020年和2021年前三季度整體合格率在97%以上。食品中檢出的不合格項目類別主要有農/獸藥殘留超標、微生物污染、超范圍超限量使用食品添加劑，質量指標不達標、有機物污染、重金屬污染等（具體占比見下圖，數據來源：國家市場監督管理總局官網）。

 

2022年新版的《國家食品安全監督抽檢實施細則》已發布，食品類別與2021年相同，未發生變化，仍是33大類。在指標方面，農藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑、營養成分、真菌毒素等仍然是主要的檢測指標，檢測儀器涉及色譜、色譜串聯質譜、光譜等多種類型。

 

島津作為分析儀器廠商，自1875 年創業以來，始終堅持 “以科學技術向社會做貢獻”這一創業宗旨，不斷鉆研滿足社會需求的科學技術，并以實現“為了人類和地球的健康”這一愿望作為公司的經營思想。自進入中國市場以來，島津一直密切關注國內外各行業監測項目、政策法規的頒布與實施，針對近年來出現的食品安全問題和一系列新頒布實施的國家標準，島津一直積極應對，并提供有效的解決方案。本文針對2022年食品安全監督抽檢項目，結合島津優異的檢測技術，為食品安全領域的檢測工作提供技術支撐。

 

1農藥殘留

 

2022年國抽涉及農殘共76種農藥，檢測標準中GB 23200.113（GC-MS/MS）、GB 23200.121（LC-MS/MS）兩個標準可以覆蓋農殘項目的80%以上，除串聯質譜外，國抽中也包括一些常用的色譜標準，比如GB 23200.116(GC) 、GB 23200.112（LC）、NY/T 761（GC、LC）等。對于覆蓋面很廣的雙MS標準（GB 23200.113和GB 23200.121），島津提供從標準品、前處理到儀器分析方法、出具報告等的全套解決方案（見下圖）。其中與GC-MS/MS和LC-MS/MS相對應的農殘數據庫均已包含800余種化合物，數據庫隨著農藥品種的增加也在持續擴展中。

 

2獸藥殘留

 

國抽中獸藥殘留共涉及磺胺類、β-激動劑類、四環素類、氯霉素、孔雀石綠等30多種，本細則與2021年相比新增加1種獸藥（青霉素）。這些獸藥均可以使用液相色譜串聯質譜檢測，島津已推出《LC-MS/MS獸藥檢測整體解決方案》以及《LC-MS/MS獸藥分析方法包》，其中分析方法包括500余種獸藥化合物的中英文名稱、分子式、質量數、CAS號、MRM參數等化合物信息，以及按類別劃分的所有獸藥化合物的方案，用戶可根據標準或者實際分析情況直接查找化合物參數或調用方法，實現多組分同時分析。《LC-MS/MS獸藥檢測整體解決方案》收錄了多個獸藥殘留解決方案，考察了相關的LC分析條件、校準曲線、檢出限、精密度和加標回收率等，從而幫助獸藥分析檢測的用戶更方便、更高效開展檢測工作。

 

3生物毒素

 

與2021年國抽細則相比，檢測的真菌毒素種類和數量未發生變化。島津LC-MS/MS生物毒素MRM數據庫包含了谷物、水果、水產品中常見的100余種生物毒素的化合物信息、MRM參數、分析方法、分類匯總方法及操作指南，幫助用戶快速建立分析各種毒素的方法；同時島津還提供多種解決方案，如使用LC-MS/MS同時檢測25種真菌毒素。

 

4金屬元素

 

與2021年國抽細則相比，金屬元素的種類沒有變化，主要采用的檢測儀器為電感耦合等離子體質譜（ICP-MS）、電感耦合等離子體發射光譜(ICP-OES)、原子吸收分光光度計（AAS）等儀器。島津的ICP-MS、 ICP-OES、AAS可高靈敏度地分析食品中的有害金屬（砷、鉛、鎘等），其中ICP-MS測定鉛、鎘、砷、汞、銅等時，檢出限低，只需一次進樣，便可進行多元素的快速同時分析，相比原子吸收分光光度法提高了分析效率，其中島津全惰性LC-ICPMS聯機系統不僅可以對多元素進行分析，還可以對重金屬元素形態及價態進行分析，廣泛應用于元素形態學研究。

 

5食品添加劑

 

新版國抽在食品添加劑檢測項目上增加了二氧化鈦和偶氮甲酰胺兩種添加劑，分別采用電感耦合等離子體-原子發射光譜法和液相色譜法。國抽中食品添加劑大部分項目的檢測方法為LC、GC，少數項目的檢測方法為ICP-MS、 ICP-OES、AAS。在這些檢測項目上，島津都可以為用戶提供性能優異的儀器。

 

6其他

 

除了上述檢測項目，島津還有很多儀器或方案可用于國抽中的其他項目的檢測，比如島津Essentia LC-16AAA氨基酸分析儀可以實現對氨基酸快速、穩定、靈敏的分析；島津維生素ADE在線二維液相系統可以同時分析樣品中的維生素A、D、E，具有靈敏度高、重復性好等優點;Essentia IC-16離子色譜儀可以用于水質環境檢測、農業食品安全檢測等相關檢測，高性能的電導檢測器搭載全新膜式抑制器，具有高超的流量精密度，超快速進樣速度，低交叉污染，精準的溫控穩定性等優異性能。