今天上午，北京市食藥監局通報，12批次的食品安全檢測被檢不合格而全市下架。其中，不乏物美、美廉美、京客隆等多家知名超市銷售的食品，出現最多的問題為面食鋁含量超標。

　　本周的食品下架信息通報是今年上半年最后一次，《法制晚報》記者統計了上半年25周食品下架信息發現，共135批次的食品被檢不合格。過度防腐、“美白”和“過甜”是不合格的主因，話梅果脯類食品居下架之首，不合格的原因也是過度“美白”。另外，個體戶成下架占比最多的經營場所。

　　指標　二氧化硫超標  居不合格原因之首

　　統計分析發現，在流通領域的97個不合格批次中，共有25批次因為二氧化硫及殘留量超標而下架。

　　97個不合格批次中，話梅果脯類占比近兩成，位居榜首。調味面制品、腌制食品位居第二、第三。

　　品類　腌制食品  防腐劑超標多

　　食品專家稱，腌制食品的主要特性是隨著時間變化而產生口味甚至食材本身的變化，這類食品變成商品后，最大的問題就是防腐，因為其依賴微生物的作用而形成風味，如果微生物過量繁殖，有可能食品就變成了“廢品”，因此如何防腐，是這類似商品必須考慮的問題。

　　苯甲酸和二氧化硫都是食品防腐劑，因此不法商家可能過量添加。

　　不合格果脯  多被過度“美白”

　　統計發現，導致果脯話梅類食品頻頻上黑榜的主要原因是二氧化硫超標。

　　食品專家蘇女士表示，二氧化硫在工業上大多被用做漂白，此類漂白劑可掩蓋發霉的蜜餞半成品、銀耳等的霉斑。因此經過此方法處理過的產品還可能“以次充好”，使產品有好賣相。另外，二氧化硫還可用做食品防腐劑。

　　人體長期攝入二氧化硫，會造成腸道功能紊亂，還會損害肝臟等，嚴重危害消化系統健康。

　　“過甜”面制品

　　多藏身個體小店

　　調味面制品不合格的主要問題是“過甜”。調味面制品大多在學校周邊的個體超市或小商店銷售，因售價低廉，購買人群以學生為主。

　　蘇女士表示，調味面制品主要原料是面粉，這類食品大多使用食品添加劑“調”出味道。為了吸引青少年食用，甜味劑是必不可少的，因此，這類添加劑的超標也就成了不合格主因。甜味劑對青少年危害比較大，會影響營養吸收。

　　在今年上半年公布的38批次不合格企業產品當中，肉食、肉制品最多，其次是酒和糕點。

　　肉類不合格的原因主要是檢出了致病菌，如金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等。

　　食品安全專家介紹，食品檢出病菌，大多是因為廠家消毒不徹底導致的，另外，原料本身消毒的不徹底也可能導致食品帶有致病菌。

　　上午，市食藥監局相關負責人表示，本市將開展夏季食品安全整治工作。

　　該負責人表示，將以有效防范微生物，特別是致病菌污染為著力點，以大型批發市場、露天消夏餐飲夜市、小食雜店等為重點單位，集中開展整治。學校及周邊地區、繁華商業區、旅游景區等列為重點整治區域。另外，熟肉制品、豆制品等均是重點檢查品種。