國家衛生計生委食品安全標準與監測評估司副司長陳銳在“國際食品安全與質量控制會議”上稱，衛計委已初步完成食品安全標準的清理工作，到2013年底，還將發布70多項食品安全國家標準。

　　近年來，我國食品安全標準體系建設取得了較大進展。在衛計委的官方網站上，衛生計生標準中的監督類“食品安全”分類中，《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》、《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》等510條食品安全國家標準，涵蓋從原料到產品涉及的各種成分限量、定量范圍，它們像是組成食品安全長城的磚瓦，不僅是規模化食品工業生產的底線，也是衡量食品安全的理性尺度。

　　但必須強調的是，食品標準的制定永遠都滯后于現有的食品種類和情況，標準的制定也不是為了防范惡意的非法添加。惟有食品安全監督實現全過程、無縫隙銜接，食品安全問題才能得到有效解決。

　　陳銳表示，目前已新公布303項食品安全國家標準，覆蓋食品安全指標6000余項。“目前清理工作已初步完成，但制修訂還沒有全部完成，這只是第一步。”一位衛計委新聞工作人員表示。

　　由于受食品產業發展水平、風險評估能力等因素制約，現行食品安全標準還存在一些突出問題，標準間存在矛盾、交叉、重復，個別重要標準或重要指標缺失，部分標準科學性和合理性有待提高，標準宣傳貫徹執行有待加強。此外，食品安全標準工作還存在基礎研究滯后、保障機制不健全、人才隊伍缺乏等深層問題。因此，2009年《食品安全法》頒布之后，首要的任務就是整合現有的食品標準。

　　根據食品安全標準“十二五”規劃，食品安全標準審評委員會在2013年底前要對國內現有食品相關標準，包括國家標準和行業標準統一進行清理。這些標準分布在15個部門，大概五千多項。標準中有安全指標，有質量指標，還有一些重疊交叉的標準，把所有這五千余項標準進行集中整合，將與食品安全相關的指標整合后統一發布為食品安全標準。

　　食品安全標準方面是近兩年進展最大的一項工作，食品安全標準審評委員會，下設十個技術性分委員會，基本是對應國際食品法典委員會而設立的，包括污染物、微生物、食品添加劑、營養與特殊膳食、產品標準、規范、包裝材料、檢驗方法、農藥殘留和獸藥殘留。這些技術委員會，對將要制定的食品安全標準的技術內容進行審議，或是在某些委員單位主持、研究、制定食品安全標準。比如“食品中的致病菌限量”標準，是一個新的基礎性標準。

　　“年底將拉出食品安全標準的名單，2015年前，食品安全標準體系將有個比較完整的框架，而且這套標準是強制性的。”中國疾病預防控制中心食品安全首席專家劉秀梅對《第一財經日報》透露。衛計委于9月23日發布《關于加強食品安全標準工作的指導意見》，要求省級衛生計生行政部門要對本轄區現行食品地方標準進行清理，及時廢止地方標準中不符合食品安全要求的內容。