清真食品，指符合伊斯蘭HALAL食品標準的食品。清真食品在我國人民的飲食結構中占有重要的位置。我國維吾爾族、回族、哈薩克族等10個少數民族約2300萬人口都食用清真食品。近十年來，清真食品生產和出口規模呈逐年上升趨勢，但清真食品檢測標準、檢測機構缺失卻制約著清真食品產業的快速發展，因此，在全國范圍內試點建立清真食品檢測機構，探索制定清真食品檢測標準迫在眉睫。

　　承命

　　2013年8月，甘肅檢驗檢疫局技術中心承擔使命，經國家質檢總局批準建立了國內首個國家清真食品安全檢測重點實驗室。消息傳出，業內嘩然：為何是甘肅？細究來，才知深意——甘肅省地處中國西北部，省內穆斯林人口眾多。據2010年全國第六次人口普查統計數據，甘肅省穆斯林人口137萬，居全國第三位。同時，甘肅是農業大省，食品產業在地方經濟中占有重要地位，2013年出口食品企業共76家，出口食品及食品原料1671批次，貨值13191萬美元。其中出口清真食品14批次，貨值281.9萬美元。

　　多年來，甘肅局嚴格把關省內出口食品尤其是清真食品安全，在清真食品檢測方面積累了大量經驗，在人員、技術、檢測方法等方面都具有明顯優勢，具備自主研究開發和檢測清真食品禁忌成分的能力。

　　同時，甘肅局綜合技術中心檢測設備和檢測技術水平居西北領先水平。該中心擁有美國PerkinElmer公司生產的氣相色譜儀3臺、氣相色譜質譜聯用儀1臺、基質輔助激光解析電離飛行時間質譜儀1臺、電感耦合等離子體發射光譜儀1臺、原子吸收分光光度計1臺、電感耦合等離子體質譜儀1臺，美國Agilent公司二維氣相色譜質譜聯用儀1臺、液相色譜串聯質譜儀1臺，德國Bruker公司氣相色譜串聯質譜聯用儀1臺，美國Waters公司液相色譜儀1臺、超高壓液相色譜儀1臺、超高壓液相色譜串聯質譜儀1臺、飛行時間質譜儀1臺，美國DIONEX公司離子色譜儀1臺、雙三元二維液相色譜儀1臺，瑞士Metrohm公司離子色譜儀等精密儀器設備，還有多臺食品檢測樣品前處理設備。

　　立命

　　“目前國家清真食品檢測重點實驗室已通過CNAS認可，證書號CNASL2491；通過資質認定和食品檢驗機構資質認定，證書號分別為2012008068Z和F2012000088，覆蓋檢測領域為食品理化、食品營養成分、食品微生物、食品添加劑、食品轉基因、動物源成分、重金屬、農藥殘留、獸藥殘留、真菌毒素等。實驗室參加多項食品檢測領域的能力驗證和測量審核，取得滿意結果，具備開展清真食品檢測的技術能力和質量保證。”國家清真食品檢測重點實驗室技術人員尤佳向筆者詳細介紹實驗室資質。

　　科研能力是實驗室的生命源泉。為了常葆生命活力，在做好檢測本職工作、提升檢測業務水平的同時，實驗室不斷提高科研開發能力。2014年1月，實驗室“清真食品禁忌成分關鍵檢測技術的研究”課題獲批甘肅省科技廳2014~2015年度科技支撐計劃項目。課題的完成將為《清真食品認證通則》中針對清真食品禁忌成分的檢測鑒定內容提供有力的技術支撐。截至目前，實驗室已成功建立一個快速靈敏可靠的用于食品中5種肉類（豬肉、牛肉、羊肉、雞肉和鴨肉）成分快速鑒別的通用引物多重PCR方法，其他項目也在穩步有序推進中。

　　“下一步，實驗室將加強和國內外檢測機構、行業協會的聯系，進一步完善檢測技術，盡快與國際標準接軌，積極承擔清真食品檢測領域國內外最新動態等信息資料的收集與整理工作，不斷投入先進檢測設備，引進最新檢測技術標準，研究新的檢測方法和技術，制定先進的分析方法和標準，努力建成國內一流的清真食品檢測實驗室。”談到科研計劃和實驗室的未來，甘肅局綜合技術中心主任周小平信心十足。

　　2014年，國家清真食品檢測重點實驗室面向全社會開放，接受清真食品的委托檢測。聽聞此消息，甘肅省內各大食品企業紛紛前來，委托實驗室為相關產品做檢測，截至6月底，實驗室承接過康美農莊、石羊集團、頂津食品有限公司、臨夏蓮花湖食品有限責任公司等企業的牛肉、羊肉、雞肉、飲料、罐頭等樣品。最初抱著試一試的心理來的企業負責人，都滿意而歸；最初無法確定的檢測任務，經過不斷論證，也都交出了滿意的答卷。實驗室人員以一流的技術，貼心的服務一次又一次“征服”了那些猶豫在門外的企業。

　　受命

2014年5月下旬的一天，甘肅局技術中心接到甘肅省委緊急通知：為“亞洲合作對話——絲綢之路務實合作論壇”清真飲食原料提供檢測技術支持。

　　原來，5月27日至29日，由外交部和甘肅省政府共同主辦的“亞洲合作對話——絲綢之路務實合作論壇”將在甘肅省蘭州市舉行。論壇以“振興陸上海上絲綢之路，構建亞洲區域經濟一體化新格局”為主題，是習近平總書記提出建設“絲綢之路經濟帶”和“21世紀海上絲綢之路”倡議后，我國首次舉辦的大型國際性專題論壇，也是甘肅省首次承辦的國家級層面高級論壇。有33個亞洲合作對話成員國的200余名政府高級官員、國家有關部委負責人及國內學術機構代表出席。

　　甘肅省委省政府對此論壇的順利召開高度重視，批示全力保障后勤服務工作。可是考慮到中亞、西亞國家參會人員宗教信仰和對飲食的特殊要求，該如何讓與會穆斯林代表對食物和水放心呢？這時，省委有關領導想到，甘肅局綜合技術中心新獲批的國家清真檢測重點實驗室已經籌建成功，該投入使用了吧？于是，便有了前面的緊急通知。

　　實驗室臨危受命，迎接挑戰，成立了專項檢測組，技術人員連續三天堅守會場，對會餐用水和動物源性原料分別開展了農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、微生物、理化指標、肉種鑒別等多項檢測，并將檢測結果及時反饋相關部門，全力保障了論壇期間清真食品的健康安全和清真性，贏得了與會穆斯林代表的一致好評。