近日，深圳市食品藥品監督管理局對今年三個季度以來的食品進行的抽檢，共約抽取了1.4萬批次食品，涉及到食品添加劑不合格使用食品的數量占比1.26%，主要是防腐劑、甜味劑、著色劑、糕點膨松劑等一類食品食品添加劑超量或超范圍使用。

　　時間：2013年

　　數據：560批次食品樣品違法使用添加劑，51批次食品樣品含非食用物質

　　從2013年的檢測數據來看，深圳共發現了560批次食品樣品超范圍或超量使用食品添加劑的情況，占不合格食品樣品總數的36.6%。

　　食品安全檢測中發現，防腐劑（苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸鈉等）、著色劑（檸檬黃、日落黃等）、甜味劑（甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜）、二氧化硫殘留量、鋁的殘留量是不合格的主要項目。發現51批次食品樣品含非食用物質，如粽子、餃子皮、河粉和面條中含硼砂；腐竹中含甲醛；桂花魚等水產品中含隱形孔雀石綠；鮮肉或凍肉中含瘦肉精、貝類含氯霉素等情況。

　　時間：2014年第一季度

　　數據：抽檢各類食品和相關產品3500批次，檢出不合格產品104批次

　　記者從深圳市食品藥品監督管理局2014年公布的第一季度對我市流通環節銷售的食品和食品用相關產品開展了抽樣檢驗數據顯示：一季度共抽檢流通環節經營主體752家次，抽檢各類食品和食品相關產品3500批次，檢出不合格產品104批次，不合格產品檢出率為2.97%，其中米面制品、零食多為防腐劑超標。

　　本次抽檢側重肉與肉制品、食用油、大米、乳與乳制品、面及面制品、調味品、豆制品、飲用水及飲料等八大類重點食品。其中米面制品主要不合格項為防腐劑；調味品主要不合格項為甜味劑、防腐劑、酸價；禽肉制品主要不合格項為防腐劑、著色劑、蛋白質；酒類主要不合格項目為甜味劑、酒精度；醬腌菜及干制蔬菜主要不合格項目為二氧化硫殘留量；零食及蜜餞類主要不合格項目為防腐劑、著色劑、菌落總數；糕點主要不合格項目為防腐劑、著色劑；其他類食品主要不合格項目為蛋白質、菌落總數、防腐劑、著色劑。

　　時間：2014年第三季度

　　數據：抽檢各類食品和相關產品3941批次，檢出不合格樣品100批次

　　市食藥監局第三季度抽檢覆蓋了肉與肉制品、食用油、大米、乳與乳制品、面及面制品等重點食品，并重點對商場超市、農批市場、食品批發單位、學校和托幼機構食堂等食品供應主渠道抽檢。

　　此次抽檢共抽檢了862家，抽檢各類食品和食品相關產品3941批次，其中不合格樣品100批次，不合格產品檢出率為2.5%。本次抽檢的3941批次食品共計檢驗項目合計達52262項次（約13.3項/批次樣品），共發現不合格項目195項次，不合格項目發現率為0.37%，未發現致病菌及違法添加非食用物質等重大食品安全問題，抽檢發現的不合格項目主要為微生物、食品添加劑、食品污染物、重金屬及其他理化指標。

　　此次抽檢食品查處的問題主要集中在下面幾個方面：一是部分種類產品微生物指標超標，說明有的生產經營企業生產經營過程中存在衛生條件控制不嚴、貯存不當等問題；二是水果制品、調味品以及糧食加工品添加劑超標，說明有的生產企業存在超范圍超限量使用食品添加劑行為或原料本身存在問題；三是個別產品酸價、過氧化值不合格，說明產品生產經營過程可能存在原料把關不嚴、過程監控不足、貯存條件不當等問題；4批次白酒產品鄰苯二甲酸酯類不合格，主要是由于生產設備或包裝材料塑化劑遷移導致。

　　先“清雷”后“清水”仍有企業頂風違法添加

　　今年以來，深圳市食藥監局市場監管部門加大了對市場風險食品的抽檢力度，并開展了“清雷行動”和“清水行動”等專項行動。尤其對酒類重點檢測鄰苯二甲酸二是否超標，肉類重點檢測是否含有瘦肉精，水產品重點檢測孔雀石綠等。而在嚴打的態勢之下，還有企業屢屢中招，要么被政府查處以重罰，要么被媒體曝光企業名譽掃地，要么因危害公眾食品安全被移送公安。

　　案例：硼砂、甲醛、苯甲酸跑進面條里去

　　分析：非法添加仍有發生，生鮮面制品風險最高

　　2014年3月底至4月初，市食藥監局相關執法人員在羅湖、福田、南山、寶安、龍崗、龍華新區和光明新區的21個集貿和農批市場的34個面檔購買了99批次散裝生鮮面制品，對農批和集貿市場散裝生鮮面制品開展摸底調查。

　　經檢測發現34批次不合格，超過抽檢總數的三分之一，是迄今為止我市公布的不合格率最高的一類產品之一。市食藥監局相關負責人告訴記者，此次調查發現問題主要集中在防腐劑方面，22批次涉及超范圍添加食品防腐劑苯甲酸；著色劑超范圍添加的情況也很突出，9批次樣品中檢出合成食用色素檸檬黃。3批次同時出現苯甲酸和檸檬黃不合格。最令人擔憂的是，還檢出違禁添加非食用物質4批次硼砂和2批次甲醛。

　　案例：“北大荒白酒”檢出塑化劑超標

　　分析：塑化劑是白酒行業的“老問題”

　　鄰苯二甲酸酯類是一種塑化劑，在日常生活中的使用非常廣泛，環境污染、包裝材料遷移以及加工工藝等原因可能是導致白酒中塑化劑超標的原因。相關白酒生產企業應對生產設備和包裝容器進行排查，并采取有效的改進措施降低塑化劑遷移風險。

　　2014年2月17日，福田市場監管分局抽檢了梅林轄區某市場上銷售的“北大荒白酒”。檢驗報告顯示，該批次白酒鄰苯二甲酸二（a-乙基己酯）（DEHP）（俗稱塑化劑），不符合《衛生部辦公廳關于通報食品及食品添加劑中鄰苯二甲酸酯類物質最大殘留量的函》的要求，本次檢驗不合格。

　　案例：去年今年水產品抽檢都發現“孔雀石綠”

　　分析：防腐已成為水產品行業“潛規則”

　　2013年9月25日，市食安局、市市場監管局羅湖分局會同公安部門，對羅湖區羅芳水產批發市場的4家水產品（黃骨魚等）抽檢不合格門店進行查處，現場再次對其經營的草魚、桂花魚、黃骨魚等進行了執法抽檢，11個批次的魚類水產品樣品中有6個批次檢測出食品動物禁用的孔雀石綠。市市場監管局羅湖分局以當事人涉嫌銷售有毒有害食品罪依法將案件移送公安部門，4名經銷商被刑拘、逮捕，最終獲刑。

　　而今年五六月份市食品藥品監督管理局對我市生產、流通及餐飲環節銷售的食品和食品相關產品開展了抽樣檢驗時，再次在其中3批次水產品檢出非食用物質隱色孔雀石綠。添加“孔雀石綠”用于水產品防腐的問題，已成為部分水產品商家的“潛規則”。