10月22日，在南京第十屆青年學術年會食品安全與營養高層論壇上，食品專家表示，世界上沒有100%安全的食品，平衡膳食有利于減輕食品安全存在的風險，而且食品添加劑也不用談之色變。

　　南京財經大學食品科學與工程學院周建新教授說，目前人們對食品安全檢測方面存在四大誤區。

　　誤區之一就是認為食品應該100%安全。其實不然，政府、職能部門、企業和科學家要做的只是將食品安全風險降低到一定水平，并防止潛在的危害。

　　誤區之二是認為吃了含致癌物的食品就會得癌。實際狀況是，只有在長期攝入危害物質的情況下才可能對肌體產生危害。比如含硝基呋喃的多寶魚，每天至少要吃300條以上，河北的紅心鴨蛋，每天至少吃1000只以上，才可能對健康產生明顯影響。因此面對形形色色的食品問題，如果我們能夠平衡膳食、科學膳食，不要老盯一種食品吃，就能規避一定的風險。

　　誤區之三是重視化學性污染，忽視食源性疾病。事實上，由于原料污染或變質、原料儲存和加工不當導致的疾病暴發并不少見。

　　最后一個誤區是食品添加劑都是有害的。實際上，發生重大事故的化學物質并不是食品添加劑。

　　論壇上，周建新還教大家如何吃才能盡量規避風險。“一般正常飲食就可獲得人體必須的營養素，不需要額外補充。”周建新建議大家一日三餐要科學合理，避免因營養缺乏或營養過剩導致的各種疾病。油炸、膨化、罐頭食品以及動物內臟類、奶油制品、方便面類食品均不宜多吃。此外，不宜將飲料代替白開水、少喝含咖啡因的飲料，不要隨便吃野菜、野果等。