昨日，記者從市食藥監(jiān)局獲悉，自11月28日起，我市開展冬季火鍋市場餐飲食品安全專項整治，密織“四張網(wǎng)”確保冬季火鍋市場餐飲食品安全。

　　隨著氣溫逐漸下降，火鍋越發(fā)火熱。為進一步加強火鍋類餐飲單位監(jiān)管，營造安全放心的火鍋類餐飲消費環(huán)境，我市從四個方面加強監(jiān)管：

　　一是密織隱患“摸排網(wǎng)”，嚴(yán)把食品原料和調(diào)味料采購關(guān)。重點檢查餐飲單位食品進貨渠道是否正規(guī)，索證索票是否齊全，采購記錄是否完整規(guī)范，是否貯存和使用過期、假冒偽劣食品和來源不明的非法食品添加劑，全力排查安全食品安全隱患。

　　二是密織監(jiān)管“打擊網(wǎng)”，嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為。始終保持高壓態(tài)勢，嚴(yán)厲打擊使用無標(biāo)識劣質(zhì)食用油和來路不明的畜、禽、獸肉行為，突出檢查是否有添加罌粟殼等非食用物質(zhì)、超范圍超量使用食品添加劑、利用有毒有害原料加工食品等行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，一律從嚴(yán)、從重、從快處罰，對涉嫌犯罪的一律移送公安機關(guān)。

　　三是密織科技“檢驗網(wǎng)”，強化重點食品的監(jiān)督抽驗。充分發(fā)揮技術(shù)手段的支撐作用，加大對火鍋底料中罌粟堿、那可丁、蒂巴因、可待因和嗎啡等指標(biāo)的檢測力度，同時加強對辣椒、食用油等重點品種的快檢和抽檢，對檢出的不合格產(chǎn)品，一律追根溯源、一查到底，切實清除食品安全檢測隱患。

　　四是密織公眾“監(jiān)督網(wǎng)”，嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑公示和備案制度。要求自制火鍋底料的餐飲單位向監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示，接受群眾監(jiān)督。同時發(fā)布火鍋食品安全消費警示并廣泛宣傳“12331”投訴舉報電話，積極動員社會公眾參與社會監(jiān)督，營造社會共治良好氛圍。