市民朱女士從日日升超市買了兩斤豬肉、一斤白菜，剛出超市，見門口停放著一輛快檢車，于是朱女士將她買的食物送進快檢車內(nèi)，看著檢測人員從取樣到檢測最后出結(jié)果，朱女士心中覺得特別踏實。“只要看見快檢車，我都會把剛買來的菜送去檢測，大概等上15~30分鐘就能出結(jié)果。”朱女士說，整個流程快速便捷，讓老百姓吃得安心。

　　自今年8月1日，三水食品市場安全檢測體系正式上線以來，1個區(qū)快檢室、7個鎮(zhèn)街快檢室、快檢車正式向市民開放，免費接受送檢。截止到8月底，三水農(nóng)貿(mào)市場（超市）21個檢測室共快檢食用農(nóng)產(chǎn)品（食品）18417批次，完成率104%，其中不合格189批次，合格率約99%，下架銷毀不合格食用農(nóng)產(chǎn)品（食品）3290斤。

　　今年6月，全省正式發(fā)文明確推進1000家農(nóng)貿(mào)市場開展食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測工作。而距離發(fā)文時間僅僅不到一個月時間，三水的食品安全檢測體系建設已經(jīng)于7月完成驗收，8月正式投入使用，如今已步入常態(tài)化運作，走在全省前列。

　　超前謀劃探索食品安全保衛(wèi)戰(zhàn)三水樣本

　　三水食品安全檢測體系工作能在省發(fā)文短短一兩個月的時間快速而高質(zhì)量地完成任務，取得如此重大的成果，這離不開三水區(qū)政府高度重視和超前謀劃。正所謂，不打無準備之仗，食品安全問題是重大的民生問題，在今年年初的2016年三水區(qū)政府工作報告中強調(diào)要全力推進食品安全城市創(chuàng)建，切實保障市民“舌尖上的安全”，并明確指出食品市場安全檢測體系建設是2016年三水區(qū)民生十件實事之一，是2016年重點民生工程。

　　與此同時，三水積極組織抓落實，于今年2~3月份，整個食品市場安全檢測體系建設就進入準備階段，為8月正式投入使用奠定了扎實的基礎。

　　今年6月，全省正式發(fā)文推進1000家農(nóng)貿(mào)市場開展食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測工作，其中三水農(nóng)貿(mào)市場12家，主要檢測產(chǎn)品規(guī)定為肉菜類食品。

　　超前謀劃的三水，已將農(nóng)貿(mào)市場檢測范圍擴充至20家，比省的要求多出近70%，實現(xiàn)了對全區(qū)80%以上市場經(jīng)營戶的有效監(jiān)管，檢測對象從基礎的肉菜類食品擴充至鮮活水產(chǎn)品、副食品類、食用油等，基本覆蓋了市場中食品安全監(jiān)管的各個領域，預計全年快速檢測食用農(nóng)產(chǎn)品28000批次，整個體系實現(xiàn)全年檢測總量280000批次以上。

　　目前，三水區(qū)已完成市場升級改造，具有一定規(guī)模的20個農(nóng)貿(mào)市場、日日升連鎖超市配送中心（13家分店）中共計有21家快檢室將納入提升范圍。在全省大力推進的時點，三水已基本進入提質(zhì)優(yōu)化的階段，并在按照全省基本要求的基礎上，根據(jù)三水當?shù)貙嵡檫M行了擴充和細化。三水用實際行動探索出城鎮(zhèn)在食品安全保衛(wèi)戰(zhàn)中的樣本意義，其模式對佛山乃至廣東都是一個示范性的探索。

　　三水區(qū)市場監(jiān)督管理局負責人表示，三水正以“十大重點工程”為引領，不斷完善基層監(jiān)管體系，實施對食品生產(chǎn)、加工、流通及消費終端等全鏈條監(jiān)管，以及從區(qū)到鎮(zhèn)街再到村居的全覆蓋；同時，三水充分利用信息技術(shù)手段，實現(xiàn)食品全流程溯源，開啟互聯(lián)網(wǎng) 食品安全監(jiān)管新模式。

　　借勢借力解決人員和技術(shù)兩大難題

　　三水食品市場安全檢測體系建設從準備到正式實施已有半年之久，目前，區(qū)、鎮(zhèn)監(jiān)管部門以及食品小作坊集中加工中心生產(chǎn)、流通領域企業(yè)的三級檢測平臺已完成并投入使用。其中，區(qū)級監(jiān)管層面，設置1個區(qū)級快檢室、1輛流動快檢車；鎮(zhèn)街監(jiān)管層面設置7個鎮(zhèn)街級快檢室；企業(yè)方面，設置1個食品小作坊集中加工中心檢測室，20個農(nóng)貿(mào)市場及1個超市配送中心快檢室，以及8個集體食堂配送公司檢測室。

　　雖然硬件設施已經(jīng)就位，但難掩食品安全市場檢測體系建設中存在的技術(shù)不過關(guān)、專業(yè)人員不足等軟件建設問題。三水區(qū)市場監(jiān)督管理局相關(guān)負責人表示，當下的重點工作就是發(fā)現(xiàn)并及時解決體系運行過程中出現(xiàn)的問題，不斷優(yōu)化與完善。

　　高標準的檢測體系以及大數(shù)量的檢測批次，對于檢測技術(shù)和專業(yè)人員素質(zhì)提出了更高要求。“為解決技術(shù)不過關(guān)、專業(yè)人員不足等問題，我們引入社會力量，充分借助佛山市職業(yè)技術(shù)學院在食品安全檢測專業(yè)方面的優(yōu)勢，邀請其專家組全程參與該體系的建設，包括前期整個體系的建設、過程中對于各具體項目設計及經(jīng)費使用的專家論證，以及后期檢測室的驗收，全面提高該體系建設的科學性。同時，由佛山市職業(yè)技術(shù)學院對全體檢測人員進行培訓，提高檢測人員水平。”三水區(qū)市場監(jiān)督管理局相關(guān)負責人介紹，我們與佛山技術(shù)標準研究院開展合作，制訂《食品、食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測工作規(guī)范》等系列標準，以保障三水區(qū)食品市場安全檢測體系建設的規(guī)范化發(fā)展。

　　實效明顯群眾紛紛為其點贊

　　常規(guī)的食品監(jiān)督檢測屬于過程或者事后監(jiān)管，一般需要兩周左右才能出具檢驗結(jié)果，流入市場出現(xiàn)的食品安全問題往往難以挽回。而快速檢測的優(yōu)點在于實現(xiàn)準備簡化、操作方法容易、結(jié)果判斷直觀，許多快檢項目十五到三十分鐘左右就能出結(jié)果，讓問題食品短時間“現(xiàn)身”，及時采取下架封存，直至無害化處理、銷毀等措施，防止其流入市場，起到提前預防作用。同時，由于食品快檢相對于常規(guī)的食品監(jiān)督檢測還有成本更低、樣本更多的特點，能提高發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品的幾率，全面提升保障食品安全的水平。

　　三水區(qū)市監(jiān)相關(guān)負責人說，食品安全檢測體系建設以來，各相關(guān)食品經(jīng)營單位都積極配合工作開展，至今未發(fā)生一起監(jiān)管人員與商販間的沖突事件，深受群眾歡迎，為全面創(chuàng)建食品安全城市營造了良好社會氛圍。

　　從外省來到三水的王先生，提起三水食品安全檢測體系，激動不已。“平時我在家每天都要去一次菜市場，與老家的菜市場相比，三水的菜市場硬件設施齊全、管理規(guī)范，尤其是配套的食品安全檢測室極大地保障了群眾的食品安全利益，讓我在三水更有家的感覺。”王先生說，食品安全檢測體系是一件實實在在的民生實事，切實地維護了群眾的利益。

　　三水區(qū)市場監(jiān)督管理局局長區(qū)顯波表示，保障食品安全是黨委政府服務經(jīng)濟發(fā)展、維護社會穩(wěn)定、構(gòu)建和諧社會的一項重要任務，三水區(qū)將以推進佛山市創(chuàng)建國家食品安全城市為契機，最大程度上集中人力、物力和財力，來補齊短板、解決難點、突出重點，進一步鞏固三水區(qū)食品安全工作的基礎，實現(xiàn)食品安全防火墻的前移，以及食品安全防護網(wǎng)的高密度全覆蓋。在三水區(qū)營造政府主導、部門協(xié)作、企業(yè)自律、群防群控的社會共治格局，最大程度上保障群眾“舌尖上的安全”。

　　食品市場安全檢測體系建設是三水區(qū)推進創(chuàng)建國家食品安全城市的一項重要舉措，是提高地區(qū)綜合競爭力的有力抓手。下一階段，三水將持續(xù)引導、扶持企業(yè)履行主體責任，通過購買服務讓更多的農(nóng)貿(mào)市場（連鎖超市）加入檢測體系，并強化餐飲環(huán)節(jié)學校食品配送中心檢測室的建設；同時，探索部門之間的聯(lián)合協(xié)作，將家庭農(nóng)場、菜籃子基地建設檢測室納入檢測體系，逐漸擴大食品市場安全檢測體系的覆蓋面，并實現(xiàn)食品生產(chǎn)、流通、消費的閉環(huán)管理，從而在三水區(qū)范圍內(nèi)形成全方位的、細密的立體防控網(wǎng)絡，形成保障食品安全的有效防火墻。