近期，張家港市場監管局根據個別火鍋類餐飲單位違法違規行為輿情監測曝光的情況，舉一反三，迅速在全市范圍內開展火鍋類餐飲單位食品安全專項檢查。

　　本次重點檢查火鍋類餐飲單位的原料、底料、調味料及添加劑進購和使用情況，是否存在使用過期原料及非法添加行為，人員健康證持證情況，食用油采購使用和餐廚廢棄油脂處理情況，操作規范和食品安全各項制度的落實情況等，共檢查火鍋類餐飲單位154家，均持有效食品經營許可證（餐飲服務許可證）；抽查食品從業人員 497名，持有效健康證451名，持證率為90.7%。

　　從檢查情況來看，大部分火鍋類餐飲單位對食品安全工作比較重視，硬件設施配備到位，食品操作流程規范，建立健全食品原料的索證登記，食用油正規途徑采購，未發現有使用過期原料及非法添加的經營行為。但是，也發現部分單位的衛生狀況不理想，日常管理流于形式，存在功能區缺失或者混用，未按規范開展餐飲具清洗消毒和食品索證索票工作，未按要求做好餐廚垃圾去向登記，未實施晨檢和食品安全自查工作等問題。

　　下一步，該局將從三個方面繼續做好火鍋類餐飲單位的監管工作：一是加強復查消隱患。對存在問題單位，跟蹤檢查，確保整改落實到位，督促相關單位嚴格執行食品添加劑“五專”管理，嚴禁采購和使用“三無”火鍋底料及調味料產品，嚴禁濫用食品添加劑和添加非食用物質等行為。二是加大抽檢保安全。立足于“早發現、早控制、早治理”，增加對火鍋類餐飲單位食品原料及火鍋底料的抽檢品種和抽檢頻次，食品安全檢測抽檢結果及時向社會公布，嚴格控制不合格或者來源不明的食用油脂和火鍋底料進入餐飲環節。三是開展宣傳促打擊。通過媒體、網絡等開展廣泛宣傳，強化火鍋店食品安全第一責任人意識，提高經營者守法經營自覺性，提升消費者自我保護能力，營造社會輿論監督氛圍，鼓勵消費者舉報違法違規行為，一經查實，嚴厲查處曝光，確保全市火鍋市場食品安全。