為進一步加強高溫季節(jié)餐飲服務食品安全監(jiān)管，有效預防控制食源性疾病等食品安全事件發(fā)生，近期，巴中開展高溫季節(jié)餐飲服務食品安全專項整治。

　　據(jù)介紹，此次專項整治重點為：針對大型餐館、學校食堂、機關食堂、工地食堂等就餐人數(shù)較多及提供涼菜、自制糕點、生食海產品的餐飲服務單位，集中開展食品安全隱患排查；對餐飲服務從業(yè)人員的從業(yè)資格和健康衛(wèi)生狀況進行嚴格檢查；對涼菜、海產品、菜豆、野生食用菌等容易導致食源性疾患和韭菜、毛菜等可能含有高殘農藥蔬菜的進貨查驗、備餐、冷藏、加工制作、留樣等制度的落實情況進行重點檢查；對承辦婚宴、生日宴、喬遷宴、升學宴、謝師宴等的餐飲服務單位加強現(xiàn)場指導，增加現(xiàn)場巡察頻次，督促餐飲服務單位完善各項食品安全檢測管理制度，建立健全各項食品安全操作規(guī)程，落實食品安全主體責任；加強對50人以上一次性集體聚餐的備案，有條件的進行現(xiàn)場指導，做到集體聚餐食品安全可防可控，特別是要做好農村自辦宴席的備案管理，有效防控農村地區(qū)餐飲服務食品安全事故的發(fā)生；嚴格餐飲服務單位后廚管理，嚴禁非廚房工作人員、非食用物質、高危高毒化學品等進入后廚。

　　按照相關要求，此次專項整治還將對食品從業(yè)人員、餐飲單位負責人和食品安全管理員進行培訓，并加大食品安全科普知識的宣傳。