街頭熟食店里的鹵菜敢放心買嗎？家庭小作坊的衛生條件怎么樣？針對老百姓關心的這些問題，《江蘇省食品小作坊衛生規范》即將發布�！兑幏丁穼x址、加工場所及設備設施、衛生管理、食品原輔材料管理、加工過程控制、包裝和標簽、檢驗、貯存和運輸、產品召回管理、管理人員等方面，作了具體規定，對于不合格的小作坊將堅決取締。
據介紹，江蘇省現有食品小作坊1.5萬余家，徐州、泰州、鹽城、鎮江4市基數較大，生產加工品種主要為肉制品、豆制品、淀粉制品和糕點等。食品小作坊為群眾提供了許多就業崗位，作為一種與飲食習慣相適應的業態長期存在。同時，小作坊由于生產條件簡陋、監管難度大等原因成為食品安全檢測問題多發區，也是食品安全監管難點之一。
江蘇省食品藥品監管局對食品小作坊監管工作高度重視、主動作為，不斷細化工作舉措，明確制度規范、落實工作職責，破解小作坊監管難題。
全省“小作坊”監管呈現5個亮點：
對食品小作坊實行登記管理。為加強小作坊監管，保障人民群眾食品安全，《江蘇省食品小作坊和食品攤販管理條例》于去年7月1日發布實施，隨后我省又出臺《食品小作坊登記證申領辦法》。目前全省13個設區市已基本發布登記管理辦法。登記證就是小作坊的“身份證”，廣大市民在購買小作坊產品時，首先就是要看看有沒有登記證。
南京市還出臺了《創建食品生產加工小作坊示范點實施方案》，明確小作坊“三清四能”（渠道清、人員清、標識清，能走、能看、能聞、能觸）的創建標準，并按照“示范一批、登記一批、整改一批、取締一批”的原則，疏堵結合，提升食品生產小作坊整體水平。
南京市今年計劃創建食品小作坊示范點100家，對于一些條件簡陋的小作坊進行升級改造，每戶小作坊最多補助資金1萬元。南京六合區龍池街道李姚社區周志山熟食店老板說，過去生產烤鴨條件簡陋，也沒有冷藏設施，市場監管部門三天兩頭來檢查、督促整改，自己也整天提心吊膽的，生怕哪一天有消費者食物中毒找上門來。而現在，在街道的補助下對小作坊進行了改造，“衛生條件好多了，食客買著放心我自己也安心。”
對食品小作坊生產加工的食品品種實行目錄管理。目錄明確了“哪些食品能生產”“哪些食品不能生產”。食品小作坊具體品種目錄，由縣級食品藥品監管部門結合本地實際制定，經同級人民政府批準后向社會公布，并報上一級監管部門備案。禁止食品小作坊生產加工乳制品、罐頭制品、用勾兌工藝生產的酒類、保健食品、嬰幼兒配方食品等特殊食品以及國家、省規定的禁止生產加工的其它食品。
明確食品小作坊食品包裝要求。食品小作坊生產加工散裝食品的，應當在盛放該食品的容器上采用貼標或者掛牌等方式標明食品的名稱、生產日期、保質期、貯存條件等信息；簡易包裝的，還應在包裝上標明食品小作坊的名稱、地址、聯系方式、登記證編號、成分或者配料表等。
對食品小作坊進行信息公示。“建立食品小作坊安全信息公示欄制度”是省政府2017年“十大重要任務”“百項重點工作”之一。近日，省食品藥品監管局下發了《江蘇省實施食品小作坊安全信息公示欄制度指導意見（試行）》，對各地食品小作坊公示欄制度建設進行指導規范，要求公示營業執照、登記證、從業人員身份信息、健康證明、添加劑使用情況、監管信息等。建立公示欄，可以對小作坊業主起到規范、引導和警示作用。計劃今年年底前全省2000家食品小作坊建立食品安全信息公示欄。
