自今年5月以來(lái)，上海全市各級(jí)食品監(jiān)管部門(mén)會(huì)同各級(jí)工會(huì)組織，開(kāi)展了為期四個(gè)月的職工食堂食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)。其中，存在食品安全違法行為情節(jié)嚴(yán)重或?qū)医滩桓牡?3戶單位食堂，已被立案查處。
8月18日上午，澎湃新聞(www. thepaper .cn)記者跟隨上海市食藥監(jiān)執(zhí)法總隊(duì)來(lái)到位于虹口區(qū)北外灘的上海建工集團(tuán)和寶鋼資源控股（上海）有限公司的職工食堂。
上海市食藥監(jiān)局食品餐飲監(jiān)管處處長(zhǎng)沈偉濤透露，在專項(xiàng)檢查行動(dòng)的第二階段檢查中，曾發(fā)現(xiàn)上述兩家單位存在食品加工用具容器生熟標(biāo)志不清、從業(yè)人員培訓(xùn)不到位等問(wèn)題，被監(jiān)督人員當(dāng)場(chǎng)予以指出。
“從今天復(fù)查來(lái)看，上述問(wèn)題均已整改到位，整改狀況良好。比如上海建工集團(tuán)已改用餐盤(pán)上的鉆孔數(shù)來(lái)區(qū)別生熟容器，不鉆孔的餐盤(pán)所裝的均為熟食，鉆一孔的餐盤(pán)則裝半加工食品，兩孔的則為全生食品。”沈偉濤說(shuō)。
本次專項(xiàng)檢查分三個(gè)階段開(kāi)展。
第一階段主要是通過(guò)全面開(kāi)展自查自糾并公示，實(shí)現(xiàn)企事業(yè)單位食堂“四個(gè)明”——各項(xiàng)制度明了、食品來(lái)源明晰、相關(guān)證件明白、加工過(guò)程透明。第二階段主要由轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)與區(qū)工會(huì)組織開(kāi)展聯(lián)合執(zhí)法檢查。第三階段由市食藥監(jiān)對(duì)之前查出的問(wèn)題進(jìn)行監(jiān)督抽查。
沈偉濤說(shuō)，在第二階段的執(zhí)法檢查中，上海食品監(jiān)管部門(mén)共檢查單位食堂6000余戶，發(fā)現(xiàn)食品加工用具生熟標(biāo)志不清、餐具清洗消毒不徹底、備餐間溫度過(guò)高等食品安全檢測(cè)隱患，對(duì)424戶單位責(zé)令改正，銷毀問(wèn)題食品13公斤。對(duì)63戶存在食品安全違法行為情節(jié)嚴(yán)重或?qū)医滩桓牡氖程昧覆樘帯?/p>
今年，上海市食藥監(jiān)局聯(lián)合市總工會(huì)還積極率領(lǐng)就餐人數(shù)500人以上的企事業(yè)單位職工食堂開(kāi)展建設(shè)一批有示范、引領(lǐng)、帶動(dòng)作用的“放心職工食堂”。通過(guò)完善規(guī)范化管理制度、實(shí)施“明廚亮灶”等措施保障職工飲食安全。截至目前，已有200余戶單位食堂在網(wǎng)上申報(bào)了“放心職工食堂”。
記者在18日的實(shí)地檢查中發(fā)現(xiàn)，上海建工集團(tuán)食堂已響應(yīng)“明廚亮灶”的號(hào)召，在食堂內(nèi)掛置了監(jiān)控電視，職工可清楚看到后廚內(nèi)配菜間等6個(gè)部門(mén)的工作環(huán)境和工作情況。
為了提高職工對(duì)食堂食品安全管理的參與度，上海市總工會(huì)官方微信“申工社”還推出“你家的食堂合格嗎？不合格請(qǐng)@我們”、“@魔都吃貨，別總圍著‘深夜食堂’，該#曬曬我的食堂#了！”等專題微信，邀請(qǐng)“工粉兒”曬曬自家的食堂并為其打分。活動(dòng)吸引了一批職工踴躍參與，紛紛在微信平臺(tái)留言，說(shuō)出對(duì)企業(yè)食堂的真實(shí)想法。職工所有反映的食堂相關(guān)需要改進(jìn)之處，市總工會(huì)也一一記錄在案，并向該單位進(jìn)行了反饋。
