隨著天氣轉冷，火鍋消費倍受青睞，而市面上火鍋店也名目繁多、形式多樣，為確保消費者舌尖上的安全，杭州市市場監管局于近期部署開展了冬季火鍋食品安全的專項檢查，要求各轄區以嚴厲打擊違法添加非食用物質、使用來源不明或無標識標簽調味品及火鍋底料、回收食品二次銷售等情況為重點，全面落實火鍋餐飲經營單位食品安全主體責任。

　　專項檢查工作啟動以來，杭州市還開展了針對餐飲環節的專項監督抽檢，截至目前已抽檢火鍋、麻辣燙、料理等餐飲單位40余家，范圍覆蓋全市9個縣區。共抽檢148批次，合格率100%。從抽檢情況來看總體情況良好，被抽檢餐飲店未發現火鍋底料、蘸料中非法添加罌粟堿、蘇丹紅I-Ⅳ、羅丹明B等非法染色劑，速凍牛羊肉動物源性（牛源、羊源）以及瘦肉精等獸藥殘留項目也均合格。

　　同時，市市場監管局還專門組織力量對部分熱門和新開的火鍋餐飲單位進行了突擊檢查，從檢查的情況來看，后廚的衛生狀況仍有待改善，員工的操作規范有待提高，特別是在熱門商圈，由于人流量大，餐廳面積受限，上述情況較為突出。為此，市市場監管局對部分火鍋餐飲單位進行了行政約談，要求立即整改到位，切實加強員工管理，強化食品安全責任意識；針對綜合體內餐飲單位，也要求相關管理方加強對入駐商家的監督管理，承擔食品安全連帶責任，嚴守食品安全底線。

　　下一步，杭州市市場監管局還將持續推進火鍋專項檢查行動，按照“三凈四無”要求強化食品安全管理，開展食品安全檢測知識培訓和社會公德教育，鼓勵推進“五可”陽光廚房建設，開展餐飲示范單位創建，為廣大消費者營造安全放心的餐飲消費環境。