隨著春節(jié)的臨近，食品安全也相應進入風險高發(fā)期。17日上午，國務院新聞辦召開新聞發(fā)布會，農(nóng)業(yè)部、國家衛(wèi)生和計劃生育委員會、國家食品藥品監(jiān)督管理總局有關(guān)負責人就春節(jié)期間食品安全保障情況回答了記者提問。2014年，我國將完成50%的食品安全標準整合工作。另外，衛(wèi)計委正積極爭取成立國家級食品安全標準中心。

　　農(nóng)業(yè)部：重點排查蔬菜肉類

　　農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管局局長馬愛國表示，為了讓老百姓在春節(jié)期間吃得好、吃得放心。農(nóng)業(yè)部要開展風險隱患排查，以蔬菜和動物產(chǎn)品為重點，鎖定主產(chǎn)區(qū)和主銷區(qū)，重點排查蔬菜生產(chǎn)基地、畜禽水產(chǎn)規(guī)模化養(yǎng)殖場、農(nóng)產(chǎn)品收儲運場所、生豬定點屠宰場，重點防范違規(guī)使用高毒農(nóng)藥、濫用抗生素、非法添加有毒有害物質(zhì)等問題，堅決杜絕屠宰病死畜禽行為。在主銷區(qū)與食藥部門建立聯(lián)防聯(lián)控機制，加強對各類批發(fā)市場、展會、年貨市場的排查。同時要求各地公布投訴舉報電話，強化公眾參與和社會監(jiān)督。

　　近日，農(nóng)業(yè)部修訂了《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全突發(fā)事件應急預案》，強化應急值守和信息報送機制，要求各地加強值守，暢通信息渠道，落實工作責任，強化節(jié)日值守，確保發(fā)生突發(fā)問題后能及時妥善處置。

　　食藥監(jiān)局：防控群體性中毒

　　結(jié)合春節(jié)食品消費特點，食品藥品監(jiān)管總局食品安全監(jiān)管一司司長馬純良說：“進一步加大對乳制品、肉制品、酒類、食用油、飲料、糕點、調(diào)味品等節(jié)日熱銷食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督檢查和食品監(jiān)督抽檢力度。”

　　對節(jié)日熱銷食品生產(chǎn)和經(jīng)營的集中區(qū)域、食品安全問題易發(fā)場所、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位組織突擊性的監(jiān)督檢查，重點檢查企業(yè)主體責任的落實情況、應急管理工作的落實情況等。

　　食品安全執(zhí)法檢查的重點場所有哪些？據(jù)馬純良介紹，主要集中在城鄉(xiāng)結(jié)合部、旅游景區(qū)等重點區(qū)域和批發(fā)市場、集貿(mào)市場、食品展銷會、春節(jié)廟會、游園會等。

　　馬純良表示，在批發(fā)市場、集貿(mào)市場這些重點監(jiān)測場所，要以肉制品、食用油、酒類、飲料、炒貨食品為重點開展專項風險監(jiān)測，開展風險隱患排查和治理，防范區(qū)域性、系統(tǒng)性食品安全風險。

　　春節(jié)期間，聚餐活動較多。承辦年夜飯、春節(jié)聚餐活動較多的餐飲服務單位自然成為重點檢查對象，特別是要重點監(jiān)管車站、飛機場等大型聚餐場所以及人員集中地方的餐飲服務。

　　將組建國家級標準機構(gòu)

　　在推進食品安全全產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)管的進程中，以食品安全標準整合為例，最大的困難依舊是風險評估。

　　昨日，農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管局局長馬愛國針對風險評估問題作出正面回復，坦言以農(nóng)業(yè)領(lǐng)域風險評估為例，“總的看，我們起步是比較晚的。”

　　從體系上來看，“架構(gòu)已經(jīng)基本上搭建起來”。馬愛國表示，農(nóng)業(yè)部已經(jīng)在頂層組建了國家級的風險評估委員會和專家組，并且依托現(xiàn)有的農(nóng)業(yè)科研院所認定了一批重點的、專業(yè)的、區(qū)域性風險評估實驗室。最近一段時間，在主產(chǎn)區(qū)已經(jīng)組建了一批一線風險實驗站點。

　　從建立預警平臺上來看，風險檢測、風險評估的操作辦法，是通過檢測和評估的信息來更有針對性地加強監(jiān)管，對有可能引發(fā)風險的問題進行及時提示。“這個即將建立的信息平臺會起到積極的作用。”

　　目前的工作進展是，國家衛(wèi)計委正會同相關(guān)部門，共同研究構(gòu)建統(tǒng)一的標準體系。這需要有強有力的支撐單位，要有一個機構(gòu)或者中心，來承擔標準工作技術(shù)上的牽頭任務，現(xiàn)在是由國家食品安全風險評估中心來承擔。

　　“但是現(xiàn)在的人員、機構(gòu)還需要加強建設(shè)，我們正在積極爭取成立國家級食品安全檢測標準中心，可以掛靠在風險評估中心，增加人員的編制和能力。”蘇志表示。

　　蘇志在發(fā)布會后對記者進一步透露，目前，該國家級食品安全標準機構(gòu)的組建初步方案已經(jīng)形成，如果順利組建，將采取理事會管理的模式來具體操作。

　　5000余項標準清理完畢

　　記者從發(fā)布會上獲悉，國家衛(wèi)計委已經(jīng)摸清了標準底數(shù)，系統(tǒng)梳理包括食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準、食品衛(wèi)生標準、食品質(zhì)量標準以及行業(yè)標準等。截至目前，5000余項食品安全標準已經(jīng)基本完成清理工作。

　　“這個框架包括約1000項標準的各類食品安全國家標準目錄”。蘇志說，在清理基礎(chǔ)上，制定整合工作方案，已經(jīng)部署好2014~2015年食品標準整合工作的程序，為接下來構(gòu)建完整的食品安全國家標準體系埋下伏筆。

　　蘇志進一步透露：“2014年將完成50%的標準整合工作量，2015年在這個基礎(chǔ)上進一步完善，形成中國國家食品安全的標準體系。”

　　據(jù)悉，截至2013年底，全國例行監(jiān)測網(wǎng)絡已建，覆蓋150個城市、102種農(nóng)產(chǎn)品、87個檢測參數(shù)，監(jiān)測范圍覆蓋生產(chǎn)基地、批發(fā)市場、超市、農(nóng)貿(mào)市場、屠宰場等產(chǎn)業(yè)鏈中的多個環(huán)節(jié)，正在逐步全程覆蓋大宗農(nóng)產(chǎn)品品種和主要產(chǎn)銷區(qū)。

　　除了行業(yè)標準的清理及全國范圍內(nèi)監(jiān)測網(wǎng)絡的覆蓋，為嚴控食品安全問題，食藥監(jiān)總局稱接下來還將持續(xù)開展專項整治，保持嚴懲重處的高壓態(tài)勢。