為加強餐飲服務單位食品安全管理，屯溪區市場監督管理局大力推進“明廚亮灶”工程實施，通過向消費者公開展示餐飲服務單位后廚，使后廚“透明化”，強化社會共同監督，促進餐飲服務單位誠信自律經營，確保群眾舌尖上的安全。

　　在位于大潤發C區的惠仁旅游餐飲食品安全示范街內，市民在外用餐時會看見就餐大廳多了一個電子顯示屏，屏幕上正在直播廚房操作人員清洗切配菜品、加工食材等過程。顧客能清楚地看到食品加工流程和廚房衛生狀況，這得益于該區“明廚亮灶”工程的實施。廚房里的一舉一動都展現在消費者眼前，讓每一位消費者成為食品安全的監管者。近日，筆者在這條食品安全示范街內看到，各大餐廳已經屹立著“明廚亮灶”的設備，后廚監控不間斷直播，讓顧客通過視頻監控和透明櫥窗對食品加工過程一覽無余。

　　目前，該示范街的11戶餐飲店已經實現了“明廚亮灶”全覆蓋。干凈雅致的就餐環境、嚴格把關的食材來源，讓這里成為“吃貨”的聚集地。“現在這邊餐飲店的廚房都實現了透明化，監管嚴格了，我們來這里吃得干凈衛生，自己也感覺心里踏實。”正在用餐的溫女士滿意地說道。“做餐飲做的就是良心和安全，讓大家吃得放心，我們賺錢才安心。”對于這里的從業環境，入駐商家李陽給予了充分肯定。他坦言實施這項工程對各商家和消費者都是益處多多，老百姓選擇示范街的餐飲店更安心，大家的生意也會越來越紅火。

　　一直以來，屯溪區高度關注食品安全檢測問題。而作為該區重點打造的一條食品安全示范街，惠仁旅游餐飲食品安全示范街以“食品安全、群眾放心”為原則，通過全力實施“明廚亮灶”工作，努力打造“陽光餐飲”。在優質餐飲企業的帶動下，這里商戶的經營理念正在發生轉變，采購、餐飲操作流程等每個環節都逐步規范起來。“以前對食品安全方面都是懵懂狀態，現在不僅監管部門非常重視，而且我們自己的食品安全意識更強了。”示范街內的一家餐飲店負責人深有感觸地說。

　　截至目前，該區已有370余家餐飲企業實施“明廚亮灶”工程，幼兒園和中小學也已經實現了全覆蓋。下一步，該區將繼續堅持把“明廚亮灶”作為提升餐飲業質量的重要抓手，在全區范圍內穩步推進，全面提升食品安全保障水平，全力守護好群眾舌尖上的安全。