廈門市以創建國家食品安全示范城市為契機，將食品安全監督抽檢作為檢驗食品安全最直接、最有效的手段之一，不斷提高食品安全抽檢量和覆蓋范圍，2016年抽檢量達4.7份/千人，2017年達5份/千人，是創城前的三倍。

　　在提高抽檢量的同時，不斷創新抽檢方式，將食品抽檢作為監管部門解決群眾關心的問題、打擊食品安全違法犯罪、強化社會共治、提升群眾食品安全滿意度的重要工作。2017年，廈門市各級各部門實施食品抽檢2萬批次，其中，監督抽檢檢出不合格食品207批，合格率98.24%；評價性抽檢檢出問題食品樣品49批，合格率98.93%。

　　一是突出形象提升。市食安辦為上千名抽檢人員統一配發標有“食安廈門（XMFDA）”字樣的藍色馬甲工作服，解決不同抽檢機構的抽樣人員著裝不統一、商家和群眾辨識度不高的問題，既提高了辨識度，也提高了抽檢工作的嚴肅性和公信度，增加群眾對抽檢工作的信任感。

　　二是突出“互聯網+抽檢”方式。為破解部分商家以抽樣程序存在瑕疵為由對監督抽檢后續的核查處置和行政處罰提出異議，影響不合格產品處置工作效率的難題，廈門市首創“互聯網+監督抽檢”的方式，引入第三方視頻采集、云存證技術，要求各承檢機構現場抽樣必須使用指定的執法存證儀，實時上傳抽樣視頻。借助信息化手段，實現監督抽檢初始一公里的可視化、透明化，為不合格食品后期核查處置提供了有效證據。目前，商家向監管部門提出采樣不規范的異議數為零。

　　三是突出重大民生保障。抽檢工作始終著力于解決群眾關心的問題，對群眾日常膳食結構中消費量大的肉、菜、水果、糧食、食用油、乳制品等食品實行每月抽檢。在突出品種靶向性抽樣的基礎上，力爭實現批發市場、農貿市場、超市等重點部位以及全市六個區的全覆蓋。2017年，全市共完成重大民生類食品監督抽檢3359批。同時，主動適應網絡食品消費趨熱這一新特點、新形勢，加大對網絡領域食品安全的抽檢力度，2017年新增網絡食品監督抽檢2005批。

　　四是突出社會共治。在《廈門日報》等主流媒體上公開征集群眾最關心的食品安全品種，票選出市民最關心的6大類食品，同步開展“你點我檢”活動，邀請記者、人大、政協委員、學者及市民代表共同參與，全程報道，充分發揮社會公眾的監督作用，得到群眾的歡迎。定期通過食藥監管部門門戶網站、“食安廈門”微信公眾號和新聞媒體等途徑向社會公布食品安全檢測抽檢結果、消費風險提示及不合格食品應急處置措施等，引導媒體進行轉載報道。2017年，共發布市級食品安全抽檢信息27期。

　　五是突出質控監督。建立觀察員制度，向各承檢機構派駐觀察員，監督各承檢機構的人員培訓、法規學習，觀察留樣復測、復檢、樣品管理、機構質控體系運行質量等；實施承檢機構負責人約談制度，針對抽檢過程中可能存在的不廉潔行為，及時約談，督促整改；核查存證云系統數據和抽樣視頻、強化工作考核，對視頻資料不能還原抽樣經過，不能作為有效證據的責令重新抽樣，對不達標的中標機構作出不參與2017年度任務分配的決定，進一步規范、督促抽檢工作落實。

　　六是突出核查處置。建立核查處置工作機制，加大監督抽檢不合格和問題產品的核查處置力度，實現監督抽檢不合格產品100%核查處置。在收到不合格報告后，即時啟動核查處置程序，按照“防控風險先到位、案件查處必到位、后期處理跟到位”的原則，第一時間控制問題食品、全面排查問題成因、嚴厲查處違法行為，涉嫌犯罪的，移送公安機關。針對抽檢中發現的問題，定期進行風險研判，圍繞重點地區、重點時段和重點產品深入開展食品安全專項整治，做到有的放矢，切實保障食品生產經營質量安全。