春節將至，廣安市局把好“五關”，強化春節前夕餐飲服務單位食品安全監管，保障全市人民飲食安全。

　　一是把好證照關。查看餐飲服務單位營業執照、《食品經營許可證》以及從業人員健康證公示情況，查驗證照有效期限，核實經營是否超范圍、從業人員數量與健康證公示數量是否一致，確保資質合法。

　　二是把好進貨關。將進貨查驗、索證索票等制度落實情況列為重點內容，嚴查調味料購進票據、食用油購進票據、肉類檢驗檢疫票據以及進貨臺賬登記情況，堅決杜絕超范圍超限量使用添加劑、使用“地溝油”以及加工經營病死畜禽、注水肉、使用含“瘦肉精”、未經檢疫檢驗合格肉及其制品的行為。

　　三是把好人員關。檢查餐飲服務單位、轄區食品藥品監管部門加大對餐飲從業人員培訓情況，要求其認清崗位特點，做好個人衛生管理，并嚴格按照規定穿戴白衣白帽口罩。

　　四是把好操作關。重點加強食品安全檢測管理制度、設備布局、食品貯存和食品留樣等項目的檢查力度，詳細查看加工制作、清洗消毒和用水衛生等關鍵環節，仔細排查實際操作中可能引起食物中毒的風險隱患。

　　五是把好衛生關。結合全國衛生城市復審標準，檢查餐飲服務單位清潔衛生情況，要求單位內外無蛛網、積塵，后廚垃圾桶、泔水桶全部加蓋，“三防”設施齊全并正常運轉，建立餐廚廢棄物處理臺賬、明確廢棄油脂流向，防止二次利用。