近日，省食藥監(jiān)局制定下發(fā)了《2018年食品經(jīng)營(yíng)監(jiān)管工作要點(diǎn)》,抓住四個(gè)重點(diǎn)，全面安排部署全省2018年食品經(jīng)營(yíng)監(jiān)管工作。

　　一是狠抓重點(diǎn)突破，積極推動(dòng)三大工程。突出抓好餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程。深入實(shí)施量化分級(jí)管理，開(kāi)展“明廚亮灶”示范和餐飲質(zhì)量安全示范街區(qū)建設(shè)，依法依規(guī)加強(qiáng)小餐飲、小飯桌和家庭托餐等許可或備案登記管理，加強(qiáng)機(jī)場(chǎng)、火車站、碼頭、高速公路、旅游景區(qū)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等“窗口”單位食品經(jīng)營(yíng)行為監(jiān)管，提高窗口服務(wù)單位食品安全水平。深入開(kāi)展“放心肉菜示范超市”創(chuàng)建工程。繼續(xù)深入推進(jìn)國(guó)家和省級(jí)食品安全示范城市“放心肉菜示范超市”創(chuàng)建，推進(jìn)訂單農(nóng)業(yè)、農(nóng)超對(duì)接、廠超掛鉤、“基地+加工企業(yè)+超市”等采購(gòu)模式，大力推進(jìn)“凈菜上市”。穩(wěn)步推進(jìn)農(nóng)牧區(qū)食品安全治理工程。制定流通環(huán)節(jié)農(nóng)牧區(qū)食品安全風(fēng)險(xiǎn)清單，規(guī)范農(nóng)牧區(qū)食品店配送行為，推進(jìn)農(nóng)牧區(qū)食品統(tǒng)一配送，規(guī)范農(nóng)村集體聚餐。

　　二是堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，強(qiáng)化重點(diǎn)區(qū)域和重點(diǎn)問(wèn)題治理。加強(qiáng)校園及周邊食品安全監(jiān)管。強(qiáng)化對(duì)向?qū)W校供餐的集體用餐配送單位、學(xué)校及周邊的食品安全監(jiān)管，督促學(xué)校及周邊食品經(jīng)營(yíng)戶落實(shí)主體責(zé)任，持續(xù)開(kāi)展學(xué)校及周邊食品安全日常檢查、專項(xiàng)整治和隨機(jī)抽查。加強(qiáng)重點(diǎn)時(shí)段、重點(diǎn)場(chǎng)所、重點(diǎn)問(wèn)題整治。特別是中秋、國(guó)慶，元旦、春節(jié)等重要節(jié)慶活動(dòng)期間熱銷食品、民族特色食品、廟會(huì)食品等食品安全監(jiān)督檢查以及“兩會(huì)”“藏毯節(jié)”“青洽會(huì)”“環(huán)湖賽”等重要活動(dòng)期間食品安全保障工作。加強(qiáng)早市食品攤販監(jiān)管。指導(dǎo)各地加強(qiáng)早市等政府劃定區(qū)域內(nèi)食品攤販的監(jiān)督檢查，督促早市公開(kāi)市場(chǎng)主體信息，及時(shí)辦理食品攤販登記手續(xù)，完善早市食品攤販“三防”設(shè)施，嚴(yán)禁高風(fēng)險(xiǎn)食品進(jìn)入早市銷售，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

　　三是強(qiáng)化規(guī)范經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)格落實(shí)食品經(jīng)營(yíng)主體責(zé)任。強(qiáng)化落實(shí)食品銷售者主體責(zé)任。指導(dǎo)各地按照食品銷售者《食品安全主體責(zé)任標(biāo)準(zhǔn)》，督促食品經(jīng)營(yíng)主體嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、食品安全自查、食品安全檢測(cè)管理人員培訓(xùn)考核等制度要求，加強(qiáng)食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施和食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程管理,自覺(jué)規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為。強(qiáng)化落實(shí)餐飲服務(wù)提供者主體責(zé)任。指導(dǎo)各地督促餐飲服務(wù)提供者嚴(yán)格制度建設(shè)和從業(yè)人員管理、設(shè)施設(shè)備維護(hù)管理、嚴(yán)格原輔料購(gòu)進(jìn)質(zhì)量安全關(guān)、餐飲加工制作關(guān)、餐飲具清洗消毒關(guān)和環(huán)境衛(wèi)生控制關(guān)，全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任。強(qiáng)化落實(shí)食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者和食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者主體責(zé)任。指導(dǎo)各地督促批發(fā)市場(chǎng)開(kāi)辦者加強(qiáng)食品安全制度建設(shè)，認(rèn)真開(kāi)展場(chǎng)內(nèi)巡檢、建立入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶檔案和抽樣檢驗(yàn)制度。對(duì)已經(jīng)建立的食用農(nóng)產(chǎn)品快檢室，要確保規(guī)范運(yùn)行，切實(shí)做到“真抽真檢”，并能夠主動(dòng)發(fā)現(xiàn)、處置食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

　　四是加強(qiáng)日常監(jiān)管，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。加強(qiáng)食品經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)管。指導(dǎo)各地貫徹執(zhí)行《食生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法》和《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》。按照屬地管理原則,不斷規(guī)范日常檢查行為，明確現(xiàn)場(chǎng)檢查關(guān)鍵點(diǎn)，強(qiáng)化食品安全日常檢查力度，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)督檢查責(zé)任,提高日常監(jiān)督檢查工作水平。加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)監(jiān)管。指導(dǎo)各地貫徹執(zhí)行《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》和《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品監(jiān)督管理辦法》，摸清網(wǎng)絡(luò)食品銷售第三方平臺(tái)底數(shù)，督促網(wǎng)絡(luò)第三方平臺(tái)切實(shí)落實(shí)入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者資質(zhì)審查等義務(wù)，加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)違法行為查處工作。督促網(wǎng)絡(luò)交易第三方平臺(tái)加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)訂餐規(guī)范管理，鼓勵(lì)明廚亮灶，做到“線上”和“線下”同質(zhì)同標(biāo)。加強(qiáng)食用農(nóng)產(chǎn)品銷售監(jiān)管。指導(dǎo)各地加強(qiáng)與農(nóng)業(yè)部門(mén)的溝通協(xié)作，有效推進(jìn)食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出與市場(chǎng)準(zhǔn)入管理有效銜接。繼續(xù)開(kāi)展食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和早市的規(guī)范治理,加強(qiáng)對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售的日常監(jiān)督檢查。