食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和消費(fèi)日益多樣化、個(gè)性化、網(wǎng)絡(luò)化、國(guó)際化，互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷、海外代購(gòu)等新業(yè)態(tài)、新商業(yè)模式層出不窮，極易產(chǎn)生新的風(fēng)險(xiǎn)隱患。這一現(xiàn)狀在對(duì)食品安全技術(shù)保障能力不斷提出新的挑戰(zhàn)和更高要求的同時(shí)，也給食品安全監(jiān)管帶來(lái)前所未有的壓力和挑戰(zhàn)。在食品安全監(jiān)督檢測(cè)體系中，快速檢測(cè)不僅可以實(shí)現(xiàn)食品安全預(yù)警時(shí)間點(diǎn)前移，還可擴(kuò)大食品安全控制范圍，減輕了實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)的壓力。快速檢測(cè)和實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)的結(jié)合和互補(bǔ)，既能提高工作效率，又能有效降低檢測(cè)成本。目前，食品快速檢測(cè)儀器設(shè)備已廣泛應(yīng)用于市場(chǎng)監(jiān)管工作，不僅應(yīng)用于重大活動(dòng)保障和食品安全專項(xiàng)整治中，還廣泛應(yīng)用于日常檢查中。一些部門和單位已將開展快速檢驗(yàn)工作納入食品安全監(jiān)管工作考核，定期進(jìn)行通報(bào)和督查。