隨著復工企業逐漸增多，對集體配送用餐的需求也在增加，為從源頭抓好疫情的防控和食品安全，江寧區市場監管局開展專項檢查，對集體配送單位進行檢查指導。

 

       一是重點核查許可信息。對已經復工經營的集體用餐配送單位的加工制作面積、布局流程、設施設備、運輸設備等許可信息重新核查，嚴禁超范圍經營。同時對集體用餐配送單位日加工制作數量、配送量、配送去向(單位)、配送車輛狀況和檢驗能力進行檢查，核查其加工能力，要求企業在合理能力的范圍內加工生產，防控食品安全風險。

 

       二是重點加強人員的管理。要求所有從業人員的健康管理檔案必須真實完整，必須配備專兼職食品安全管理員，取得培訓合格證明后持證上崗；有感冒、咳嗽、發熱等情況的人員不得上崗；定期組織從業人員培訓，每日對從業人員進行健康檢查，對出外勤的人員每次進入廠區都必須再次檢查；所有人員在工作開始前都必須進行消毒。

 

       三是重點檢查加工過程。對食品原料、半成品和成品存放，設施設備及加工工具、容器使用，食品留樣，標簽標識張貼，車輛的消毒和運輸配送方式，餐用具清洗消毒等進行重點檢查。要求企業對所有車輛、人員在回廠時，進行消毒；同時對保溫箱等外包材清洗后再次進行消毒。同時要求企業加大經營場所的環境衛生管理，定期清潔通風排煙設施，定時對食品加工場所進行消毒。

 

       四是強化自檢室運行情況的檢查。對集體用餐配送單位檢驗室運行情況開展監督檢查，應當配備與產品檢驗項目相適應的檢驗設備和設施、專用留樣容器、冷藏設施。無自有檢驗條件的，應委托有資質的檢測機構開展檢驗；檢驗人員應當經過專業培訓并考核合格；應當自定合理的檢驗計劃；規范、齊全地記錄檢驗和感官檢查記錄。

 

       五是加強企業自身人員用餐的管理。要求企業加強對用餐場所的清潔消毒，本單位人員用餐要實行分時分餐制，有條件的企業還可以實行分場合用餐，避免人員之間的接觸。