一、全面清查，摸清底數

 

       積極與民政部門溝通，積極配合，互通信息，同時發揮基層監管優勢，利用營業執照系統排查養老機構明細，全面掌握轄區養老機構食堂的基本情況，做到底數清、情況明。

 

       二、通過培訓，提升能力

 

       為進一步提高養老機構食堂從業人員的食品安全應知應會能力，通過與阿里本地生活、美團大學聯合開展線上食品安全檢測公益培訓，詳細講解有關疫情防控期間員工、門店環境衛生、食品加工過程和經營行為管理，養老機構食堂從業人員的食品安全能力得到進一步提高。

 

       三、強化手段，遠程監管

 

       市場監管部門為強化養老機構食堂食品安全監管，要求養老機構切實履行食品安全第一責任，嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規范》，要每天堅持進行食品安全自查、從業人員進行測溫等晨檢、嚴把食品原料采購關、規范食品加工、采用熱力進行餐飲用具消毒、做好每餐每菜留樣，禁止使用來源不明的食品原料加工食品，嚴禁生熟不分，做到分散就餐，避免聚集。

 

       針對當前養老機構全封閉管理的實際情況，采取因地制宜的辦法，要求養老機構每日提供餐飲食品安全自查表的同時，通過與養老機構視頻或養老機構提供照片等形式加強食品安全監管，確保對轄區所有養老機構食堂進行全覆蓋檢查。