提升食品安全檢測的技術

 

       食品安全檢測結果對于食品安全來說是非常重要的，其能夠在很大程度上影響食品是否能在市場上進行合理銷售，現階段，我國的檢測手段還有一定的缺陷。因此，可以借鑒國際先進的產品標準和檢測技術，使得我國食品檢測技術得到進一步的完善。同時，要加強對食品檢測的監督和管理，高度重視檢測過程的規范性，促進食品檢測工作的順利進行。在此基礎上，食品檢測機構必須要加大資金投入，加強對相關工作人員的素質培訓和技術培訓，進而使食品檢測工作能夠順利、高效進行，保障食品安全。

 

       科學運用檢驗儀器與試劑

 

       在食品檢驗檢測過程中，會因為不同食品特性而涉及不同的食品安全檢測儀器與試劑，而儀器與試劑的科學運用對食品檢驗檢測結果起到直接影響作用。所以，除在檢測過程中執行食品檢測程序外，還應注重檢驗儀器的日常維護保養與檢定、校對。例如食品檢驗檢測中運用比較頻繁的電子天平，需要按照檢定周期送計量檢定部門進行檢定，使用前進行校準。自校時應在標準的校準環境、按照校準規程進行校準，按照計量標準判定合格的電子天平，才可用于食品的檢驗檢測。在食品檢測中還需要科學運用試劑，它也是影響食品檢驗檢測結果的因素之一。有些試劑與檢測的食品會發生化學反應，而此時，對食品的檢測某種程度上是對此化學反應結果的分析。所以，對食品檢測中使用的試劑質量要求是非常高的，應嚴格按照試劑存放要求進行合理保管，如強酸強堿試劑、易燃易爆試劑等等都需要根據各自的存放要求進行存放，還應確保在保質期內使用。日常庫房試劑的保管要做到標示明確，注明名稱、屬性、保存特性（是否避光等）、保質期等。在出庫時由庫房管理人員與試驗領用人員雙方簽字確認后出庫、使用。確保在食品檢驗檢測過程中使用的試劑都是合格品，確保食品的檢驗檢測結果有效。

 

       完善內部監管制度

 

       因為當前的食品檢驗檢測機構的職能存在局限性，所以食品檢驗檢測部門要建立嚴格的內部技術監管部門和制度。可以建立食品檢驗檢測質量監督小組，對各個食品檢驗環節和結果統計進行全程監管，避免出現檢測失誤以及刻意隱瞞檢測報告等行為。其次食品檢驗檢測機構要將大型食品生產企業的檢驗檢測結果公開化、透明化，可以聯合社會輿論與網絡媒體實行共同監督，建立完善的群眾檢舉平臺，對食品檢驗檢測中存在的不良行為采取全社會監督模式。另外還要加強社會食品安全教育，促使食品生產者加強食品自檢，降低食品檢驗檢測難度，完善內部食品檢驗檢測監管體系。