該局在接到任務(wù)通知后提早介入，多次實(shí)地檢查，督促酒店有效落實(shí)主體責(zé)任，對(duì)酒店硬件設(shè)施、食品安全接待能力進(jìn)行全面檢查，對(duì)從業(yè)人員體檢情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，加強(qiáng)對(duì)酒店索證索票及臺(tái)賬登記落實(shí)情況的監(jiān)督檢查，嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度。

       該局成立餐飲服務(wù)食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，完善保障方案和應(yīng)急預(yù)案，將責(zé)任落實(shí)到人。每天派兩名執(zhí)法人員駐守酒店，24小時(shí)待命，及時(shí)處理突發(fā)事件，筑牢食品安全每一道防線。

       駐守人員對(duì)食品加工制作流程、餐飲具清洗消毒以及食品留樣等多個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行全方位、無(wú)空檔監(jiān)管，監(jiān)督指導(dǎo)廚師規(guī)范操作流程，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)指出及時(shí)整改，標(biāo)準(zhǔn)留樣后方可上桌，做到每菜有據(jù)可查、有源可溯，并用食品快速檢測(cè)儀器設(shè)備，對(duì)蔬菜原料、餐飲具開(kāi)展快速檢測(cè)。