梅特勒：秋天的第一杯奶茶里有什么 ？
9月剛過，氣溫陡然下降，北方的納木措居然已經開始下起了皚皚白雪，南方也淅淅瀝瀝的飄起了“一陣秋雨一陣涼”的秋雨。“秋天的第一杯奶茶”給你的她/他送來了溫暖，也讓奶茶店生意火爆。
大街上密密麻麻的奶茶店讓人眼花繚亂，往往不小心就會買到一杯高脂高咖啡因的糖水。
不管是源自北方游牧民族的蒙古奶茶，還是南方特色的港式奶茶，最純正的奶茶應該是這樣的：奶香濃郁的鮮奶交融著味道沁人的釅茶，形成了一杯醇香順滑的奶茶。牛奶的醇厚配上茶葉微澀的口感，讓人愛不釋手。
奶茶中的重要成分 - 茶多酚
奶茶中的微澀口感來自茶葉中的茶多酚，一類存在于茶樹葉中的多元酚化物的混合物，被認為是茶葉中最重要的成分。
由于茶多酚含有2個以上的鄰位羥基多元酚，有較強的供氫能力，可消除人體內過多的自由基，因而具有優異的抗氧化能力，讓愛美的女士們容顏永駐，同時還可以起到抑制腫瘤的效果。另外，茶多酚已被許多學者公認為是一種強效低毒的抗菌藥，用于抵抗各類致病菌。
茶多酚含量檢測
根據國標中茶多酚含量的檢測方法，我們能很快檢測到茶飲品中的茶多酚含量。
檢測原理：茶多酚中的酚羥基被福林酚試劑氧化成藍色，最大吸收峰為765nm，使用分光光度計，用沒食子酸做校正標準定量茶多酚。
茶葉中以綠茶的茶多酚含量最高，平均約占356mg/g。一杯純正的奶茶中添加的一般是完全發酵的紅茶，其含量平均也有165mg/g。
(責任編輯：金利儀器lyh)
