3月19日，國家衛生健康委、市場監管總局聯合印發2021年第3號公告，發布50項新食品安全國家標準和4項修改單，其中包括GB10765-2021《嬰兒配方食品》和GB10766-2021《較大嬰兒配方食品》。在新發布的這兩個標準中，一個比較大的變化是膽堿由原來的可選擇成分變為必需成分，兩個標準均要求膽堿含量為4.8-23.9mg/KJ或20-100mg/Kcal。那么如何確定膽堿的含量呢？
膽堿(choline), 是一種強有機堿, 是卵磷脂的組成成分。膽堿首次由Streker在1894年從豬膽汁中分離出來，1962年被正式命名為膽堿，現已成為人類食品中常用的添加劑。美國的《聯邦法典》將膽堿列為“一般認為安全”(Generally recognized as safe)的產品；歐洲聯盟1991年頒布的法規將膽堿列為允許添加于嬰兒食品的產品。
研究表明，膽堿在心血管和肝健康中發揮著重要作用。膽堿可以幫助改善記憶，增強體能。牛奶、雞蛋、器官和其他肉類中含有很多膽堿，而谷類、水果和蔬菜中膽堿含量很少。而人類正常的代謝需要膽堿參與，為保證膽堿攝入，通常在維生素配方、動物飼料、嬰兒配方奶粉和運動飲料中以酒石酸鹽或氯化鹽的形式添加一定量的膽堿。
GB10765-2021《嬰兒配方食品》和GB10766-2021《較大嬰兒配方食品》兩個標準都指定膽堿的檢測方法應該依據GB5413.20，也就是《食品安全國家標準 嬰幼兒食品和乳品中膽堿的測定》。該標準現行版本為2013版，其中規定采用酶比色法和雷氏鹽分光光度法對膽堿進行檢測。然而在去年7月份發布的《食品安全國家標準 嬰幼兒食品和乳品中膽堿的測定(征求意見稿)編制說明》中提到，由于雷氏鹽分光光度法操作繁瑣、使用率低等原因，建議刪除該方法。而《食品安全國家標準 嬰幼兒食品和乳品中膽堿的測定(征求意見稿)》中則明確說明使用離子色譜法取代雷氏鹽分光光度法作為第二法。
為保證對瑞士萬通離子色譜對即將發布的新標準的適用性，我們對此進行了驗證。
大量的實驗數據表明
瑞士萬通離子色譜完全滿足膽堿的檢測需求。其中標準曲線5個點的線性可達0.9999以上。
此外，我們還選取了市面上包含嬰幼兒配方奶粉、米粉以及液態奶在內的24種實際樣品以及確定膽堿含量的標準樣品，每個樣品重復測試3次。
檢測結果穩定，重復性好
絕大多數的樣品測試結果RSD在1%左右。
除此之外，瑞士萬通離子色譜還可用于食品中硝酸鹽和亞硝酸鹽、多種磷酸鹽、氰化物、氟化物等多種陰陽離子以及棉子糖、果聚糖和聚葡萄糖等各種糖類含量的測定。
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