HunterLab檢測儀器食品染料無害還是有害？食品染料是一種化學物質，使用人工色素來增強食品的外觀。盡管染料可能使飲料、糖果和其他食物看起來更好，但許多人擔心會有不良的副作用。接下來介紹關于我們為什么給食物著色以及它如何影響健康。
01 食品染色的歷史
食品染色劑已經存在了幾個世紀。它最早是在公元前1500年左右使用藏紅花或葡萄酒開發的。早期羅馬人使用這些自然選擇以及桑葚、花、胡蘿卜、甜菜和石榴。1856年，第一個人工食品色素是由煤焦油制成的。如今的食品染料是以石油為基礎的。
02 我們為什么要給食物染色？
食品染料改變了食品的顏色和外觀，使其看起來對消費者更具吸引力。一些食品加工會去除食品的自然顏色。染料將其添加回來，使食品看起來像預期的那樣。食品制造商通常更喜歡人工食品染料而不是天然染料，因為它的顏色更鮮艷，保質期更長，生產成本更低。
03 食品染色劑對健康的影響
由于擔心對健康的負面影響，食品色素的安全性是一個長期爭論的話題。在已開發的數百種食品染料中，只有少數被認為是安全的，因為它們已經在動物身上進行了毒性測試。黃5、紅40和黃6是最常見的。
食品染料的安全可能令人困惑，因為不同國家對相同的食品色素有不同的法律。例如，美國食品和藥物管理局（FDA）和歐洲食品安全局（EFSA）一致認為食品色素是無害的。然而，有些食品染料被FDA批準，但被EFSA禁止，反之亦然。
一些健康問題包括：
兒童的多動癥：研究表明，食品色素與兒童多動癥之間存在著輕微聯系。每個孩子受到的影響不同——一些研究表明，遺傳因素或注意力缺陷多動癥（ADHD）使一些孩子對這種影響更加敏感。從孩子的飲食中去除食用色素可能會減少這些癥狀。
癌癥：對三種最常見的食品染料的研究發現與癌癥沒有聯系。對其他食品染料的研究沒有發現致癌的可靠證據，除了紅3，它的使用已經減少。其中許多研究已有數十年歷史，由于食用染料的消耗量很大，因此需要進行更多研究。
過敏癥：人工食品色素可引起敏感人士的過敏反應，如蕁麻疹和哮喘。
有多動行為的兒童和容易發生過敏反應的人可能會從不使用食品染料的飲食中受益，但其他人沒有必要停止食用用它制成的食品。
04 食品染色會影響味道嗎？
就像香氣、聲音和質地一樣，食物的外觀也是體驗的一部分。顏色在人們如何感知和品嘗食物方面起著至關重要的作用，因為它能增強味道并刺激食欲。顏色也可能影響人們的判斷，影響他們認為食物是什么樣子的。食物的顏色也很重要，因為人類已經進化到可以注意到它。顏色是判斷食物是否變質或有毒的最簡單方法。
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