近日，江蘇檢驗(yàn)檢疫局動(dòng)植物與食品安全檢測(cè)中心“青奧食品安全保障小組”工作人員來(lái)到供青奧會(huì)食品總倉(cāng)，對(duì)34批次供青奧食品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，主要包括生鮮食品、牛羊肉、乳制品和各類香料，據(jù)悉這項(xiàng)抽檢工作將持續(xù)到青奧會(huì)開幕前。

　　筆者看到，寬敞明亮的實(shí)驗(yàn)室里，檢測(cè)人員正在現(xiàn)代化的儀器設(shè)備前緊張地忙碌著，抽取到的樣品一到實(shí)驗(yàn)室馬上進(jìn)入冷藏箱封存，并第一時(shí)間安排檢測(cè)，24小時(shí)開機(jī)連續(xù)工作。工作人員說(shuō)：“以三文魚的獸藥殘留檢測(cè)為例，樣品從出總倉(cāng)到出檢測(cè)報(bào)告，中間需要經(jīng)歷制樣、解凍、提取、去渣、濃縮、吹干、液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜儀檢測(cè)等十多個(gè)步驟，而這一切在48小時(shí)內(nèi)就能完成。”這要?dú)w功于江蘇檢驗(yàn)檢疫局自主研發(fā)的獸藥殘留檢測(cè)技術(shù)，這一技術(shù)可一次檢測(cè)50多種獸藥殘留。而動(dòng)物源性食品檢驗(yàn)中要求的激素檢驗(yàn)、微生物檢驗(yàn)、毒素檢驗(yàn)等檢驗(yàn)指標(biāo)，江蘇檢驗(yàn)檢疫局動(dòng)植物與食品檢測(cè)中心也能提供目前國(guó)內(nèi)項(xiàng)目最全的檢驗(yàn)服務(wù)。

　　為保證各國(guó)運(yùn)動(dòng)員青奧會(huì)期間的飲食健康和安全，奧組委下設(shè)的青奧總倉(cāng)食品檢驗(yàn)檢測(cè)組制定了詳盡的《2014年青奧會(huì)食品安全執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和使用原則》。這本長(zhǎng)達(dá)227頁(yè)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，蔬菜類、水果類、畜產(chǎn)品類、食用油、調(diào)味品、肉制品等幾十類供青奧食品總共涉及檢測(cè)項(xiàng)目達(dá)2000多項(xiàng)，不僅從食材的選購(gòu)環(huán)節(jié)就開始把關(guān)，對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)、供應(yīng)能力、安全管理規(guī)范等多方面也要進(jìn)行審查，建立了一套食品安全溯源系統(tǒng)，從源頭開始監(jiān)管。

　　同時(shí)，本屆青奧會(huì)專門建立了食品存放總倉(cāng)庫(kù)，不管是進(jìn)口的還是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)采購(gòu)的，都必須先集中存放在食品總倉(cāng)，經(jīng)過(guò)抽樣檢驗(yàn)合格的才能供應(yīng)給運(yùn)動(dòng)員食用，力保食品安全。