淮北市自2012年連續3年開展食品安全風險監測工作，目前已建立了從城市覆蓋到農村的食品安全監測體系。截至目前，淮北市共采集食品風險監測樣品1169份，檢測化學污染物及食源性致病菌等危害因素達1.1萬項次，涉及肉及肉制品、嬰幼兒食品、乳及乳制品、酒類、餐飲食品等20余種食品類別。

　　據了解，淮北市開展食品安全監測的內容主要包括食品中化學性污染物及有害因素監測、食源性致病菌監測和食源性疾病監測。中心實驗室作為淮北市食品安全監測牽頭實驗室，順利通過國家級、省級質控考核，并將食品安全風險監測與檢驗工作納入質量管理體系，確保了數據和信息的準確性、可靠性。通過風險監測，對淮北市建立以食品安全風險評估為基礎的食品安全檢測科學監管機制，有效預防淮北市食源性疾病和食物中毒事故的發生均起到積極作用。