2014年國慶將至，為切實做好國慶期間的食品衛生安全工作，有效預防和控制食物中毒及食源性疾病的發生，切實保障餐飲服務環節食品安全和人民群眾身體健康，市衛生監督所決定于10月15日前在全市范圍內開展國慶期間餐飲服務環節食品安全的專項整治。

　　本次整治主要檢查以下幾個方面內容：

　　1.食品原料質量：采購的食品及其原料、使用的食品添加劑（重點含鋁食品添加劑）是否符合國家有關衛生標準和規定（如食品添加劑“五專”要求），庫存物品中是否有超過保質期限、霉變生蟲、感官等性狀異常情況的食品；

　　2.食品加工過程和環境：尤其是制作、存放熟鹵菜是否符合衛生要求，是否銷售不明衛生狀況的外購涼菜和熟鹵制品，是否加工違禁海（水）產品；

　　3.餐具洗消情況：消毒保潔設施是否與餐位相匹配，餐飲具是否洗凈、消毒、保潔、記錄，使用集中消毒餐具的是否索證，必要時對餐飲具消毒效果進行抽檢；

　　4.索證驗收制度：對食品原料進貨索證制度落實狀況進行檢查，尤其是檢查社會餐飲業、集體食堂、學校食堂的食品添加劑、米、面、食用油、酒水采購使用情況，檢查畜禽肉類食品的原料來源、索證、使用和加工情況等；

　　5.對餐飲服務環節節日食品的索證、標簽、標識情況進行檢查。

　　6.節日食品抽檢：對自制熟鹵菜、無索證酒類、賓館飯店自制或索證不全的食品進行抽檢。

　　為了確保各項措施落實到位，市所啟動了24小時值班制度，同時堅持重大事項報告制度，建立健全應對食品安全突發事件的機制和制度，對重大食品安全事故按照程序快速啟動應急機制，及時果斷妥善處置食品安全檢測突發問題，做到第一時間發現，第一時間上報，第一時間處置，確保節日期間餐飲服務環節的食品安全。