夏秋季節(jié)，高溫潮濕天氣容易導(dǎo)致微生物滋生，從而導(dǎo)致食物變質(zhì)，引起食物中毒。為此，上海市虹口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員日前對(duì)轄區(qū)內(nèi)100人以上的143戶(hù)企事業(yè)單位食堂（含養(yǎng)老機(jī)構(gòu)）開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查，對(duì)4家許可證失效的食堂作出停業(yè)整頓的決定；同時(shí)，對(duì)2家有問(wèn)題的食堂立案調(diào)查，對(duì)10家不符合要求的食堂責(zé)令其整改。

　　在此次檢查，虹口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員共檢查了143戶(hù)企事業(yè)單位食堂，其中，發(fā)現(xiàn)16戶(hù)次存有問(wèn)題和隱患。執(zhí)法人員在檢查中，對(duì)食堂內(nèi)的食用油、蔬菜、肉類(lèi)、食品操作環(huán)節(jié)進(jìn)行了快速檢測(cè)123件，食品抽樣11件，其中1家事業(yè)單位食堂的醬爆豬肝、炒青菜和部分待用餐具檢測(cè)出大腸菌群、菌落總數(shù)超標(biāo)，1家敬老院食堂餐飲具不合格。

　　檢查中，執(zhí)法人員還重點(diǎn)檢查了企事業(yè)單位食堂的持證情況，并對(duì)食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、備餐、留樣等環(huán)節(jié)進(jìn)行了檢查。特別是對(duì)食堂從業(yè)人員晨檢制度落實(shí)情況、餐飲具清洗消毒、是否供應(yīng)禁止供應(yīng)的熟食鹵味（核準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)的單位除外）、生冷拌菜、生食水產(chǎn)品和未經(jīng)回?zé)�加熱處理的隔夜、隔餐食品等高風(fēng)險(xiǎn)領(lǐng)域進(jìn)行了重點(diǎn)督查。

　　虹口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，從檢查情況來(lái)看，各企事業(yè)單位食堂落實(shí)食品安全管理各項(xiàng)制度良好，但仍然存在著擅自更改加工布局、生熟容器無(wú)明顯標(biāo)識(shí)且放置區(qū)域不合理、地面破損、備餐間內(nèi)疊盤(pán)現(xiàn)象嚴(yán)重，留樣不規(guī)范、倉(cāng)庫(kù)食品未按規(guī)定要求儲(chǔ)存、個(gè)別食堂許可證失效等問(wèn)題和風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)此，該局已對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的企業(yè)食堂當(dāng)場(chǎng)要求責(zé)令改正，情節(jié)嚴(yán)重的予以了立案查處，并對(duì)4家許可證已失效的食堂停業(yè)整頓。

　　上述負(fù)責(zé)人表示，虹口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局將組織各市場(chǎng)監(jiān)管所繼續(xù)加大對(duì)就餐人數(shù)100人以上的企事業(yè)單位食堂的食品安全檢測(cè)抽查力度，并對(duì)本次督查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行跟蹤復(fù)查，從嚴(yán)、從重查處食品安全違法行為。