為進一步加強南京市集體用餐配送單位食品安全監管工作，有效預防食物中毒和食源性疾病的發生，全市食品藥品監管部門堅持“源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控”,強化日常監管，定期開展整治，切實提升集體用餐配送單位食品安全保障水平。市食品藥品監督管理局23日發布消息稱，今年上半年，該局對全市51家集體用餐配送單位進行全覆蓋檢查，發現部分企業存在臺賬資料不完整、后場環境衛生不達標等問題，累計下發了24份整改通知書，督促企業提升食品安全內部管理水平。

　　集體用餐配送單位是指根據集體服務對象訂購要求，集中加工、分送食品但不提供就餐場所的餐飲企業，其供應對象一般為訂購膳食（膳食需求較固定）的學校、企事業單位等。市食藥監局食品餐飲監管處副處長江珺介紹，食藥監部門從提高認識、摸清底數、抓住關鍵、科學評估等四方面入手，對集體用餐配送單位實施了有效監管。

　　集體用餐配送的消費群體相對集中、用餐人數較多、食品分裝運輸要求高，食品安全風險大，尤其是為學校學生供餐的企業，一旦發生問題容易造成群體性食品安全事件。我市食品藥品監管部門始終將集體用餐配送單位作為重點監管對象，細化監管措施、提升監管頻次、加大監管力度。

　　2017年上半年，食藥監部門通過全面摸底排查發現，目前全市共有集體用餐配送單位51家，其中11家主要向全市57所學校供餐，每日供餐量約為4萬份，另外40家主要向我市部分企事業單位供餐。位于玄武區的南京仁磊餐飲有限公司就是一家規模較大的集體用餐配送單位，日配送量已達1.2萬份，配送對象為20多所中小學和部分社區老年人助餐服務點。該公司運用國際先進生產工藝和管理流程，對食品的采購、驗收、生產、分裝、運輸等環節進行精密的數據化管理和嚴密的專業化運作。4000多平方米的生產區域內，共安裝了200個監控探頭，員工每天早晨進入操作間前，都需要先測量體溫確保身體健康，同時要嚴格按照八個步驟清洗雙手，以確保生產的盒飯安全健康。

　　針對近期氣溫偏高，集體用餐配送供應量較大、運輸時間較長、就餐場所臨時等特點，全市食藥監部門在日常檢查中，重點督促檢查企業把好食材源頭進貨、分餐備餐操作、食品檢驗檢測、成品運輸配送等關鍵風險控制點。同時，在對集體用餐配送單位實施食品安全量化分級管理基礎上，對企業的食品加工規模、供餐能力、管理水平以及配送車輛等進行風險評估，并根據企業的量化等級和風險評估結果，確定檢查頻次，實施分類指導，科學合理監管。

　　下一步，市食藥監局將繼續把集體用餐配送單位作為日常監管的重點，圍繞國家食品安全示范城市創建工作，在各區日常巡查、集中整治的基礎上，不定期組織開展飛行檢查和交叉互查，及時發現、消除各類食品安全檢測隱患。同時，加大食品安全宣傳培訓力度，鼓勵集體用餐配送單位進一步加大投入，學習采用先進的管理模式，積極開展明廚亮灶建設，力求實現硬件設施和管理水平的雙提升。