盛夏時節,是食品安全事故的高發期。為確保全市食品安全,市食藥監局從7月1日至9月末,在全市開展餐飲服務環節食品安全“夏季行動”。
一、嚴把“五關”,確保不發生食品安全事故
一是嚴把行政許可關,按照標準嚴把“入口關”;二是嚴把從業人員培訓體檢關;三是嚴把進貨儲藏關;四是嚴把投料查驗關;五是嚴把消毒留樣關。
二、突出重點,加大日常監管頻次
一是重點單位:大型集餐單位、學校(托幼機構)食堂、農村集體聚餐提供者、學生“小餐桌”、建筑工地食堂;二是重點品種:熟食、涼拌即食食品、生鮮肉品和水產品、乳制品、豆制品、飲料等隱患較為突出的食品品種;三是大型集餐單位、學校(托幼機構)食堂、學生“小餐桌”每月檢查1次以上,及時發現問題,立即責令整改,并跟蹤檢查,消除隱患。
三、切實加強對農村集體聚餐食品安全監督管理
做好農村集體聚餐的信息匯總、登記備案、集體聚餐餐飲服務提供者培訓等業務指導和應急處置工作,檢查留有痕跡。
四、督查考核,落實責任
派出督導組,對各縣(區)餐飲服務環節食品安全檢測“夏季行動”開展情況,每月進行一次督查、檢查,隨機抽取餐飲單位、學校(托幼機構)食堂,現場評分,并將結果向市、縣(區)政府通報。對發現的突出安全隱患交辦、督辦,限時整改。