學(xué)校食堂做出的飯菜夠不夠安全可靠？接下來不僅有視頻全程監(jiān)控后廚食材和菜品制作過程，智能信息系統(tǒng)還能全方位監(jiān)測各種食品安全隱患，保障孩子們的食品安全。這一關(guān)乎“祖國花朵們”口糧安全的智能系統(tǒng)來自東莞東城街道，計劃今年年底東城將實現(xiàn)轄區(qū)內(nèi)公辦學(xué)校食堂的后廚視頻監(jiān)控，全方位保衛(wèi)學(xué)生們在學(xué)校飯?zhí)玫氖称钒踩��?/p>

　　23日，保障“舌尖上的安全”，東城街道召開創(chuàng)建廣東省食品安全示范區(qū)工作動員會，全面部署東城轄區(qū)食品安全管理工作，其中就包括了對農(nóng)貿(mào)市場、學(xué)校食堂、飲食排擋等風(fēng)險較大的重點部位的監(jiān)督管理。記者了解到，東城被省市食安辦選定為全省首批創(chuàng)建試點縣區(qū)，東莞區(qū)域目前僅東城一個。

　　視頻監(jiān)控學(xué)校食堂 智慧監(jiān)測安全隱患

　　學(xué)校食堂食品安全問題關(guān)乎千家萬戶，也是食品安全工作的重點。已啟動創(chuàng)建廣東省食品安全示范區(qū)的東城，在轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂的食品安全管理上也走在了全市的前頭。記者23日從東城街道分管食品安全的相關(guān)負(fù)責(zé)人獲悉，目前東城轄區(qū)內(nèi)已有18所公辦學(xué)校的食堂后續(xù)安裝了視頻設(shè)備，并計劃于今年內(nèi)完成轄區(qū)25所公辦學(xué)校的視頻設(shè)備安裝，在明年擴(kuò)大到轄區(qū)各民辦學(xué)校，全方位監(jiān)控食堂后廚食品安全問題。

　　“和簡單的視頻監(jiān)控不同，這套監(jiān)控系統(tǒng)還具有風(fēng)險預(yù)警等功能”，據(jù)介紹，這一視頻監(jiān)控系統(tǒng)不只是對學(xué)校食堂后廚進(jìn)行實時監(jiān)控觀察，同時具備一定的數(shù)據(jù)分析和智能監(jiān)督功能。“如果餐具的消毒時間沒有達(dá)到指定的半個小時，那么系統(tǒng)就會發(fā)出預(yù)警，并直達(dá)學(xué)校負(fù)責(zé)人及食品安全管理部門”，相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者透露，甚至于烹飪過程中的油溫達(dá)不達(dá)標(biāo)準(zhǔn)，系統(tǒng)都能自行識別并實時監(jiān)控。記者了解到，目前該系統(tǒng)仍在開發(fā)階段，但研發(fā)團(tuán)隊已經(jīng)入駐東城食安部門，上述目標(biāo)均可在視頻監(jiān)控系統(tǒng)中實現(xiàn)，并計劃于年底在公辦學(xué)校中食堂監(jiān)控中采用。

　　學(xué)校食堂后廚有視頻監(jiān)控，可隨時知曉后廚食材的來源和烹飪實況，不少家長了解后表示認(rèn)同。“有系統(tǒng)的監(jiān)督可以有效減少食品安全問題，也讓孩子們能吃得更讓人放心”，趙先生家里兩個孩子都在學(xué)校上學(xué)并住宿，他認(rèn)為系統(tǒng)的監(jiān)管方式能讓家長們更安心。

　　嚴(yán)守食品源頭安全 讓百姓吃得更安心

　　除了學(xué)校食堂，農(nóng)貿(mào)市場、飲食排擋等風(fēng)險較大的重點部位都將會加強(qiáng)食品安全的監(jiān)督管理，確保廣大市民的食品安全檢測問題。東城街道黨委書記鄧濤表示，確保人民群眾“舌尖上的安全”就是最大、最基礎(chǔ)的民生，要通過食品安全示范區(qū)創(chuàng)建，提高東城食品安全監(jiān)管水平。其指出，要從根本上解決食品安全問題，重要的是抓源頭供給。接下來，東城要加快建立健全質(zhì)量安全體系、食品溯源體系，嚴(yán)格市場準(zhǔn)入與準(zhǔn)出，把好食品經(jīng)營許可關(guān)口，真正讓群眾吃得放心、吃得滿意。

　　東城地處城市中心區(qū)，餐飲服務(wù)發(fā)達(dá)，食品經(jīng)營企業(yè)集中，要做好食品安全示范區(qū)，需結(jié)合實際，在食品生產(chǎn)、流通、消費等各個環(huán)節(jié)開展安全風(fēng)險排查，消除安全隱患，堅決杜絕較大以上食品安全事故的發(fā)生。

　　“食材都必須當(dāng)天采購，確保菜品質(zhì)量。”東莞市盈奇飲食有限公司負(fù)責(zé)人鄭東妃告訴記者，東城創(chuàng)建廣東省食品安全示范區(qū)有利于規(guī)范食品經(jīng)營行為，促進(jìn)餐飲行業(yè)的健康發(fā)展，為廣大消費者提供安全放心的食品。作為餐飲企業(yè)，每個月都定時配合監(jiān)管部門對菜品的抽查工作，誠信經(jīng)營，讓消費者吃得放心。

　　食堂安全有預(yù)警 家長學(xué)生更放心

　　四季豆煮得夠不夠熟？餐具有沒有真正實現(xiàn)消毒？孩子在學(xué)校里飲食的安全問題，成了不少家長們的心病。在食堂后廚裝上具有預(yù)警分析能力的視頻監(jiān)控系統(tǒng)，家長們明顯安心了許多。

　　“家里的伙食還能把握，學(xué)校的大鍋飯的確需要更嚴(yán)格的監(jiān)管”，孩子剛上5年級的劉女士認(rèn)為，給食堂安上視頻監(jiān)控，能把后廚的一切都放在陽光下，孩子吃的豬肉雞肉到底是何時采購來的，后廚衛(wèi)生環(huán)境如何，也都能一目了然，更能對食堂衛(wèi)生和安全進(jìn)行無形監(jiān)管。劉女士對于政府這一做法表示認(rèn)同，并希望適當(dāng)開放給廣大家長參與監(jiān)督，這樣更有利于全方位的監(jiān)管。

　　家住萬江的許先生則希望，對于食堂安全的預(yù)警功能和視頻監(jiān)控不能局限于學(xué)校范圍內(nèi)。現(xiàn)在東莞不少鎮(zhèn)街區(qū)域已經(jīng)取消校內(nèi)托管服務(wù)，很多孩子的午餐是在外面的托管機(jī)構(gòu)進(jìn)行，監(jiān)管范圍也應(yīng)該擴(kuò)大到各個托管機(jī)構(gòu)中去，這樣才能更進(jìn)一步保障孩子們的食品安全。