為加強餐飲服務單位食用油食品安全監督管理，云南省食品藥品監督管理局采取五項措施開展了餐飲服務單位食用油食品安全專項檢查工作，成效明顯，確保餐飲環節使用食用油食品安全。

　　一是強化工作部署。云南省局組織召開加強食用油食品安全監管管理專題會議，對專項檢查工作進行研究、部署，要求各單位專項檢查與日常監管相結合，將監督檢查中發現的問題通報有關部門，形成監管合力，及時消除食用油使用安全隱患。

 　　二是規范使用食用油行為。各地督促餐飲單位落實食品安全檢測主體責任，建立健全食用油采購使用管理制度，指定專人負責食用油的采購、驗收、使用和處置管理等工作。部分州（市）教育和食藥監部門聯合發文，要求學校食堂食用油、大米等大宗食品原料實行集中采購和大宗食品原料在學生就餐區展示。同時，加強食用油使用和處置過程管理，遵循“先進先出”的原則，做好回收登記臺賬。

　　三是排查風險隱患。各地督促餐飲服務單位，嚴格落實屬地監管責任，對轄區內學校食堂、單位食堂、建筑工地食堂和小餐飲、盒飯配送、夜排檔、火鍋、川菜、油炸面制品等用餐單位的監管力度，開展一次食用油使用專項監督檢查。

　　四是加強檢驗檢測。各單位有針對性地開展食用油監督抽檢和風險監測。截至目前，全省各地共抽取了122家餐飲服務單位的130份食用油樣品，經檢驗130份樣品中129份合格，樣品合格率99%，檢驗172項次，171項次合格，1份不合格，項次合格率99.99%。抽檢散裝食用油22份，22份合格，合格率100%，未發現使用地溝油行為。

　　五是嚴打違法行為。各地在專項檢查中未發現采購、回收、使用“地溝油”的違法行為。截止目前，各地在開展食用油使用專項集中整治工作以來，共出動執法人員22684人次，出動執法車輛5440多臺次，出動宣傳車輛210多臺次，檢查餐飲單位143299戶次，下達監督意見書1220份，責任約談112戶，警告147戶，罰款15.33萬元。