一是嚴(yán)格監(jiān)督食品經(jīng)營(yíng)者把好食品進(jìn)貨關(guān)。嚴(yán)格監(jiān)督食品經(jīng)營(yíng)者建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)制度，依法索取供貨者的相關(guān)證明文件，確保供貨者主體資格合法、購(gòu)入食品來源正規(guī)可靠、質(zhì)檢合格報(bào)告真實(shí)有效。嚴(yán)格監(jiān)督食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并建檔備查，食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄真實(shí)、合法。

　　二是嚴(yán)格監(jiān)督食品經(jīng)營(yíng)者把好食品銷售關(guān)。嚴(yán)格監(jiān)督食品經(jīng)營(yíng)者建立健全內(nèi)部食品安全管理制度，嚴(yán)格監(jiān)督食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品包裝、標(biāo)志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和有關(guān)食品儲(chǔ)存條件等的自查自糾，定期檢查食品的進(jìn)、銷、存質(zhì)量安全情況，對(duì)即將到保質(zhì)期的食品在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所向消費(fèi)者作出醒目提示。嚴(yán)禁食品經(jīng)營(yíng)者偽造、涂改或者虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，分裝的食品應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品的生產(chǎn)日期和分裝日期。鼓勵(lì)和引導(dǎo)食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)對(duì)銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量的食品安全檢測(cè)抽樣檢驗(yàn)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品質(zhì)量問題及時(shí)退市和處置。

　　三是嚴(yán)格監(jiān)督食品經(jīng)營(yíng)者把好食品退市關(guān)。嚴(yán)格監(jiān)督食品經(jīng)營(yíng)者加強(qiáng)對(duì)銷售食品的日常管理，對(duì)發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、超過保質(zhì)期的食品等，立即停止經(jīng)營(yíng)，下架封存，依法處置或銷毀。對(duì)生產(chǎn)企業(yè)召回的，應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄并保留企業(yè)召回的相關(guān)票據(jù)。在檢查中發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)退市而不主動(dòng)退市的，依法責(zé)令其退市或強(qiáng)制退市，并依法查處。