近期，網上掀起了售賣“手工自制”奶茶的熱潮，店鋪粉絲量、評論量都很高。記者注意到，這些打著“手工”“自制”旗號的分裝奶茶，缺失了一些重要的食品安全信息。個別店主表示產品為“自產自銷”，沒有生產廠家等信息；有些則信息不全，例如聲稱奶粉來自新西蘭，但產品標簽并沒有相關內容，消費者難辨真偽（11月19日《北京青年報》）。

　　近年來，裹著情懷外衣的網紅食品層出不窮，不少人出于好奇下單嘗鮮，推動了網紅食品紅極一時。但在眾人追捧的背后，時常有網紅食品因自主配方不穩定、包裝不合規、異地運輸難保鮮等問題暗藏質量隱患，導致食品安全缺乏保障。

　　前幾年，網購手工食品剛興起時，因缺乏對應法律，導致陷入治理困境。2015年10月，修改后的食品安全法開始實施，彌補了這一空白，網絡食品交易同樣適用食品安全法在其中被明確強調。2016年，國家食藥監總局又通過《網絡食品安全違法行為查處辦法》，網絡食品安全法律法規逐步走向完善。

　　依照現有法律規定，從事食品生產、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可。若網絡食品交易第三方平臺提供者未對入網食品經營者進行實名登記、審查許可證，或者未履行報告、停止提供網絡交易平臺服務等義務的，將被處罰。消費者權益受侵害后，有權向入網食品經營者或者食品生產者要求賠償。若平臺不能提供入網食品經營者的真實名稱、地址和有效聯系方式的，由平臺賠償。

　　從生產經營者到第三方交易平臺，從準入機制到權益保障，可以說現有法律規制網絡食品的力度已經空前嚴格。但至今為何仍不時爆出無資質、包裝不規范或者質量不合格的網絡食品安全問題？

　　原因并不難找：徒法不足以自行，立法完善與現實改善之間，還需要強大的法律執行力。畢竟，食品安全問題無法“畢其功于一役”，需要長期常態化的監管，以及應對網購新問題的監管新機制。

　　現在，很多網紅食品經營者最初職業并非食品行業，但借著網絡知名度的傳播開始售賣食品，種類單一且堅持不長，往往忽略經營許可證的辦理。不少網紅食品號稱獨家秘方，對食材和配方諱莫如深，用戶難以獲知安全系數。同時，淘寶、微博、微信以及各大電商平臺上，食品經營渠道和規模在不斷擴充，也無形加大了監管的難度。各大平臺也未對商戶公示許可證作嚴格要求，處于“不追問不出示”的狀態，用戶投訴、舉報等缺乏及時有效的回應。

　　發現這些日常問題并不難，難在一一解決。監管部門巡查、抽查時不妨多關注下網紅食品，同時聯合交易第三方平臺構建更為便利高效的預防機制，例如許可證必須公示，食材來源、添加劑等必須標注，進行購前安全提示等等。這些瑣碎重復的前期工作并不是徒勞，畢竟在食品安全檢測問題上，防患未然比亡羊補牢更重要。