今天帶大家探秘食品安全背后的高科技的設備，想必一定收獲滿滿。在食品安全的道路上總有那么一群人砥礪前行、默默付出，堅守著食安的紅線，保衛著群眾的健康。
食品檢測是按照國家標準對食品的質量及安全性進行檢測。包括對食品的感官性狀、營養成分、添加劑、有害物質等的檢測。下面就帶大家揭秘臺州玉環市食品藥品檢驗檢測中心是如何來檢測食品中的那些物質。從樣品受理、前處理再到儀器分析等一系列環節，每個環節都有嚴格的實驗技術標準和操作流程，檢測工作全程可控馬虎不得哦。
進入實驗區，樣品室、天平室、預處理室、色譜分析室、光譜分析室……實驗室整潔明亮，給人一種高大上的感覺。
影響食品安全健康的因素有很多，其中影響最大和最嚴重的當屬微生物污染。據有關統計，微生物引發的食品安全病例驚人，每年全球由微生物細菌造成的腹瀉病例達14億，而導致食品變質的原因就是微生物的污染。
這里配備了全自動微生物鑒定及藥敏分析儀，可以快速鑒定大于500種可鑒定細菌。
病毒檢測、肉源性檢測得靠PCR技術，這是一項20世紀末才開始發展的新興技術，是體外酶促合成特異DNA片段的一種方法，相比于傳統檢測方法，具有特異性強、靈敏度高、操作簡便、省時高效等特點,能有效降低食品安全問題出現的概率。
只要能分離出些許DNA，即使是經過多次加工處理“面目全非”的摻假、變質食品，都可在PCR檢測下”露出原型”。
每臺儀器都有他們獨特的功能和用途，凱氏定氮儀可以檢測食品中的蛋白質含量。
電位滴定儀通過被測離子濃度的變化確定滴定終點，油脂腐敗程度及醬油質量指標等的一些檢測項目都可用它來完成。
根據物質的特定吸收光譜進行檢測的紫外分光光度計，用于檢測黃曲霉毒素的酶標儀、檢測可溶性固形物的數字阿貝折射儀……各類小型儀器各顯神通。
桌上的“小箱體”是氣相色譜儀和氣相色譜-質譜聯用儀，用于檢測瓜果蔬菜中的各類農藥殘留，如敵敵畏、甲胺磷……；
摞疊著的一個個“小方塊”，則是液相色譜儀和液相色譜-質譜聯用儀，用于食品添加劑和獸藥殘留的檢測，食品中添加的各類甜味劑、保鮮劑、防腐劑及違禁藥品就靠它們的火眼金睛；
眼前擺置了一個科技感十足的大家伙，它就是用于重金屬檢測的電感耦合等離子體質譜ICP-MS，它的能力和塊頭一樣強悍，能夠檢測絕大部分金屬元素和部分非金屬元素；和ICP-MS“住”在一起的還有原子吸收光譜儀和原子熒光光譜儀，它們都能測定各類元素含量。
依靠這些食品快速檢測儀器，技術人員科學、準確、高效地完成檢測，為食品安全保駕護航。
(責任編輯：金利儀器lyh)
