報告中指出，2019年7月至9月，國家及地方(省、自治區、直轄市)市場監管部門共在全國范圍內抽檢食品及食品相關產品125039批次，其中合格123051批次，不合格1988批次，合格率為98.4%，與第二季度相比抽檢量增加35290批次，合格率提高0.4%。

 

　　2019年第三季度抽檢中，產品不合格的問題主要集中在微生物超標、違規使用食品添加劑、質量指標不合格、獸藥殘留超標上。其中微生物超標問題所占比重增幅較大，其中菌落總數超標、大腸菌群超標、過氧化值超標、霉菌超標和二氧化硫殘留量超標等問題比較突出。

 

　　應對食品安全問題時，生產企業需要落實食品安全主體責任，制定相應防控措施，加強生產經營過程的環境衛生條件控制、生產工藝的科學合理制定、落實出廠檢驗程序等。在食品的生產過程中，人工參與不可避免。但人體會攜帶大量細菌和微生物，對食品安全產生威脅。

 

　　對此，企業可在加工車間的入口設置風淋室來對操作工人進行消毒。風淋室是一種通用性較強的局部凈化設備，當人貨通過風淋室時，污染微粒被經過高效過濾的高度潔凈空氣去除，能有效的阻斷或減少塵源進入潔凈區。

 

　　另外，一些食品原料也會帶有一定的菌落數量，因此對食品的殺菌也十分重要。隨著食品科技的發展，用于食品殺菌的設備層出不窮，技術性能也不斷成熟。高溫熱力殺菌、蒸汽殺菌、紫外線殺菌、高壓殺菌、蒸煮殺菌鍋、微波殺菌設備、輻照殺菌等都是廣泛應用于食品殺菌的設備。

 

　　經過殺菌的食品并不意味著可以放心上市，為了防止問題產品流入市場，生產企業還需利用食品安全檢測設備對產品進行抽檢。多功能食品安全檢測儀可現場快速檢測非食用化學物質、食品添加劑、農獸藥等200多項目；重金屬檢測儀可用于檢測食品中的鉛、六價鉻、汞等重金屬；肉制品檢測儀可快速檢測病害肉、組胺、細菌毒素、揮發性鹽基氮等其他項目......

 

　　除此之外，企業還可建立食品安全追溯系統來加固食品安全這把“大鎖”。食品安全追溯系統是建立在二維碼技術、RFID等物聯網技術的基礎之上，通過記錄食品生產過程中的生產數據讓食品生產過程透明化，并可迅速實現不合格，有利于提高食品質量以及企業的供應鏈效率。

 

　　隨著經濟的發展，出現在消費市場上的食品種類日漸豐富，食品安全自然也成為備受關注的焦點。在解決這一問題時，不僅政府要加強監管力度，企業也要加強責任意識，通過使用風淋室、殺菌設備、食品安全檢測設備、食品安全追溯體系等來保障食品安全，促進食品健康發展。