多質(zhì)譜平臺(tái)（安捷倫 LC/MS、GC/MS 和 ICP-MS ）聯(lián)合使用，從蛋白質(zhì)、代謝物、脂質(zhì)、糖和元素分析的層面，幫助研究人員確認(rèn)奧茲冰人在五千年前的雜食性飲食習(xí)慣。

       山中徒步偶遇 20 世紀(jì)最偉大考古發(fā)現(xiàn)之一

       1991 年 9 月 19 日，兩名德國(guó)游客在奧地利和意大利交界處的奧茨塔爾阿爾卑斯山脈 徒步旅行時(shí)發(fā)現(xiàn)了一具凍僵的尸體。當(dāng)時(shí)他們以為發(fā)現(xiàn)的只是最近去世的某個(gè)登山者的尸體，但當(dāng)凍僵的尸體最終從冰中取出并對(duì)其進(jìn)行一系列檢測(cè)后，大家驚訝地發(fā)現(xiàn)這具尸體可追溯至約 5300 年前。

       “冰人”奧茲 (Ötzi) 是目前已知的歐洲最古老的天然人類木乃伊，為歐洲銅器時(shí)代研究提供了一個(gè)前所未有的視角。在他的左肩發(fā)現(xiàn)了一枚箭頭，造成了致命傷害，這使人們紛紛猜測(cè)奧茨可能死于謀殺。奧茨被移送至意大利博爾扎諾市，并在那里專門為他建立了木乃伊和冰人研究所 (EURAC)。雖然研究人員用了 20 年時(shí)間才找到奧茨丟失的胃，但接下來的胃部?jī)?nèi)容物分析發(fā)現(xiàn)為漫長(zhǎng)的等待賦予了巨大的價(jià)值。

       奧茨去世前曾有過最后一餐

       來自美國(guó)、歐洲、亞洲和澳大利亞的世界頂尖科學(xué)家組成了一個(gè)研究團(tuán)隊(duì)，利用一系列質(zhì)譜技術(shù)，通過糖組學(xué)、代謝組學(xué)、基因組學(xué)、金屬組學(xué)、脂質(zhì)組學(xué)和蛋白質(zhì)組學(xué)等前沿技術(shù)，對(duì)奧茨胃部?jī)?nèi)容物成分進(jìn)行了全面的檢測(cè)，并確定了他的最后一餐究竟包含了什么。

       奧茲冰人有雜食的飲食習(xí)慣

       在這項(xiàng)長(zhǎng)期研究中，研究人員在安捷倫技術(shù)人員的大力協(xié)助下，采用安捷倫 LC/Q-TOF 質(zhì)譜技術(shù)對(duì)奧茲的胃內(nèi)容物進(jìn)行了蛋白質(zhì)譜分析和表征，并明確鑒定出總共 167 種獨(dú)特的動(dòng)植物蛋白。

       奧茲冰人懂得如何加工他的食物

       研究人員使用安捷倫 GC/MS 和 LC/Q-TOF 獲得奧茲冰人胃容物的代謝物輪廓譜，發(fā)現(xiàn)了超過 1000 個(gè)屬于不同類別的化合物 ，例如：

       二異丙基萘酚：通常由燃燒的木材形成的化合物，表明奧茲冰人可能通過熏制和干燥對(duì)肉進(jìn)行保存

       γ-松油烯：一種通常存在于香菜油或由柑橘類水果制成的香精油中的化合物，表明奧茲冰人可能在他的食物中添加了一些香料或風(fēng)味。

       壬二酸：奧茲冰人以某種方式食用小麥，黑麥和/或大麥的另一種跡象

       奧茲冰人膳食均衡，沒有任何重金屬中毒的跡象

       使用安捷倫 ICP-MS 分析發(fā)現(xiàn)奧茲胃內(nèi)容物中鈉或氯的含量沒有增加，表明奧茲并沒有用鹽保鮮肉類。

       發(fā)現(xiàn)的最豐富的元素：鐵、鋅、鎂、鈣和鈉，和紅肉的消化產(chǎn)物一致

       發(fā)現(xiàn)的必要微量元素：銅、錳、硒、鉬及鈷，表明奧茲的最后一餐飲食均衡，有利于健康