昆明市食品藥品監(jiān)督管理局提醒市民，有6類最容易忽視中毒食品，除了慎食野生蕈、野菜、發(fā)芽土豆、四季豆外，特別注意變質(zhì)冷凍海鮮不能吃，變黏的酸菜會(huì)引發(fā)亞硝酸鹽中毒。同時(shí)，提醒廣大市民一旦發(fā)生食物中毒，及時(shí)到附近醫(yī)院就診，不要自行服藥，剩余食物和相關(guān)容器要予以保存，以備檢驗(yàn)查處食物中毒原因。

　　由于春季是細(xì)菌滋生的活躍期，廣大群眾要增強(qiáng)食品安全意識(shí)，外出就餐時(shí)，選擇信譽(yù)度高，證照齊全的飯店，盡量選擇燒熟煮透的菜品，慎用生菜、涼菜。同時(shí)要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，在烹調(diào)食物和進(jìn)餐前要注意洗手，接觸生魚、生肉和生禽后必須再次洗手。食品要低溫儲(chǔ)藏，做好食具、炊具的清洗消毒工作，生熟食炊具應(yīng)分開使用；熟食品應(yīng)及時(shí)食用，隔夜、隔餐的熟食品食用前要充分加熱，提倡“現(xiàn)買、現(xiàn)做、現(xiàn)吃”。

　　市食品藥品監(jiān)督管理局要求各地食藥監(jiān)部門對(duì)農(nóng)村家庭自辦宴席重點(diǎn)監(jiān)管，發(fā)揮鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道辦事處的作用，堅(jiān)持申報(bào)備案制度，指導(dǎo)群眾科學(xué)烹調(diào)、合理膳食，強(qiáng)化宴席食品安全檢測(cè)督查，有效預(yù)防因加工、儲(chǔ)存不當(dāng)造成的食品污染和群體性食物中毒事件發(fā)生。對(duì)可能發(fā)生的食品安全事故要做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早控制，及時(shí)報(bào)告和互通信息，加強(qiáng)協(xié)作，提高防范處置能力，確保人民群眾飲食安全。同時(shí)，開展宣傳活動(dòng)，進(jìn)一步普及食品安全知識(shí)，提高群眾的食品安全和健康意識(shí)。

　　市民一旦發(fā)生食物中毒，首先要立即停止食用，及時(shí)到附近醫(yī)院就診，不要自行服藥，剩余食物和相關(guān)容器要予以保存，以備檢驗(yàn)。醫(yī)療機(jī)構(gòu)在積極搶救中毒病人的同時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門和當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門，在治療急救病人的同時(shí)要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，以備有關(guān)部門進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，查處食物中毒原因。

　　這6類食物一不小心就中招

　　野生蕈和野菜

　　家庭食用野生蕈時(shí)不要采集或選購(gòu)自己不熟悉的蕈類，尤其是顏色鮮艷的，食用野生蕈不要混雜，最好每次食用一種。加工時(shí)應(yīng)先放在沸水中煮3至5分鐘，撈出后再用清水漂洗，然后再炒食。

　　春天是吃野菜的時(shí)令季節(jié)，但在工業(yè)廢水流經(jīng)的草地、公路兩邊生長(zhǎng)的野菜，因遭受廢水、汽車尾氣等污染，易導(dǎo)致汞、鉛等重金屬含量及其他有害物質(zhì)含量超標(biāo)，另外需注意公園會(huì)噴灑藥物預(yù)防病蟲害，使生長(zhǎng)在其中的野菜受到污染。因此，采摘野菜最好到開闊的郊外，遠(yuǎn)離垃圾場(chǎng)和廢棄的建筑工地。不要采摘、撿拾、購(gòu)買、加工和食用來(lái)歷不明的野菜。

　　馬鈴薯

　　馬鈴薯在發(fā)芽或未成熟時(shí)，含有毒性物質(zhì)龍葵素，攝入后易引起中毒。群眾應(yīng)注意把馬鈴薯貯藏在低溫、無(wú)陽(yáng)光直接照射的地方，不使用發(fā)芽的和青皮土豆制作菜肴；家庭食用青皮土豆時(shí)，應(yīng)至少削去0.2厘米厚度的皮肉并制熟、煮透；燒煮時(shí)可加入少許醋，能夠破壞毒素。

　　變黏的酸菜

　　亞硝酸鹽具有很強(qiáng)的毒性，攝入過多會(huì)引起中毒，并具有致癌風(fēng)險(xiǎn)。各餐飲單位、集體（工地）食堂、熟食加工等單位嚴(yán)禁使用亞硝酸鹽，要加強(qiáng)內(nèi)部管理，從正規(guī)商場(chǎng)、超市購(gòu)買食鹽，并注意包裝標(biāo)識(shí)，減少食物中毒事件的發(fā)生。同時(shí)，隨著氣溫升高，腌制的酸菜、咸菜中，亞硝酸鹽的含量增加，一次性食用過多或已變黏的酸菜或咸菜，容易引發(fā)亞硝酸鹽中毒。

　　四季豆

　　春季恰逢新鮮的四季豆上市，豐富了百姓的餐桌，但四季豆中含有紅細(xì)胞凝集素、皂素等天然毒素，這些毒素需要加熱到100℃一段時(shí)間后才能被破壞，所以加工四季豆要燒熟煮透，每一鍋的量不應(yīng)超過鍋容量的一半，用油炒過后，加適量的水，加上鍋蓋燜10分鐘左右，并用鏟子不斷地翻動(dòng)四季豆，使它受熱均勻。另外，還要注意不買、不吃老四季豆，把四季豆兩頭和豆莢摘掉，因?yàn)檫@些部位含毒素較多。學(xué)校、單位、建筑工地食堂、婚喪宴請(qǐng)和會(huì)議涉及集體用餐的，禁止加工食用四季豆。

　　冷凍海鮮

　　春季是海產(chǎn)品的產(chǎn)出淡季，如冷凍海產(chǎn)品存放時(shí)間過長(zhǎng)或存放不當(dāng)，就容易腐敗變質(zhì)，所含的蛋白質(zhì)就會(huì)分解，并且產(chǎn)生胺類、可溶性毒蛋白、吲哚、惡臭素等有毒害的物質(zhì)。而且這些有毒害的物質(zhì)，加熱煮、熬并不能徹底破壞其毒性。因此，春季應(yīng)盡量選購(gòu)離出廠日期最近的產(chǎn)品，變質(zhì)的海產(chǎn)品切不可食用。