在全國(guó)檢測(cè)市場(chǎng)中，國(guó)有檢測(cè)機(jī)構(gòu)利用傳統(tǒng)壟斷優(yōu)勢(shì)占據(jù)了55%以上的市場(chǎng)份額;外資檢測(cè)機(jī)構(gòu)利用其成熟的市場(chǎng)運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)及在出口貿(mào)易檢測(cè)業(yè)務(wù)中的天然優(yōu)勢(shì)占據(jù)了市場(chǎng)30%以上的市場(chǎng)份額;民營(yíng)檢測(cè)機(jī)構(gòu)起步晚，資本實(shí)力小，經(jīng)過幾年的快速發(fā)展，市場(chǎng)份額接近10%。

　　目前全國(guó)具有食品相關(guān)檢驗(yàn)?zāi)芰Φ募夹g(shù)機(jī)構(gòu)近7000家，大部分隸屬于衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢、糧食、食品藥品監(jiān)管、環(huán)保等部門，從業(yè)總?cè)藬?shù)達(dá)15.04萬。但由于各有關(guān)部門分頭建設(shè)、也帶來了資源分散、重復(fù)建設(shè)、利用率不高等問題。

　　食品安全檢測(cè)分析存在兩大問題：一是樣品前處理技術(shù)，二是分析檢測(cè)技術(shù)，其中樣品前處理技術(shù)是前置的關(guān)鍵技術(shù)。由于食品基體復(fù)雜，有害污染物含量極微，同時(shí)越來越嚴(yán)格的最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)分析方法的檢出限提出了更高要求，使得復(fù)雜的食品基體中有害殘留的分析需要更為有效的前處理方法。樣品前處理是目前食品分析較復(fù)雜和最薄弱的環(huán)節(jié)，因此成了較熱門的前沿研究課題。

　　中國(guó)食品安全檢測(cè)儀器市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)速度逐漸在提高，分析人士表示，檢測(cè)儀器市場(chǎng)的繁榮，一方面是因?yàn)楦骷?jí)政府加大了對(duì)食品安全儀器設(shè)備、科研經(jīng)費(fèi)的投入;另一方面，國(guó)產(chǎn)低端檢測(cè)儀器進(jìn)入市場(chǎng)，價(jià)格杠桿撬動(dòng)了市場(chǎng)需求的攀升。在當(dāng)前食品安全的各項(xiàng)指標(biāo)中，殘留農(nóng)藥、獸藥、漁藥、食品添加劑等參數(shù)的檢測(cè)最受關(guān)注，因此，所使用的檢測(cè)儀器如質(zhì)譜儀、色譜儀、分光光度計(jì)等利潤(rùn)豐厚的高端儀器及快速篩查儀器市場(chǎng)前景看好。

　　目前，食品檢測(cè)高端儀器市場(chǎng)仍然主要依賴外資廠商，外資企業(yè)技術(shù)實(shí)力雄厚、產(chǎn)品成熟穩(wěn)定、品牌知名度高，但產(chǎn)品價(jià)格高昂，維護(hù)維修費(fèi)用不菲，而且可供選擇的低配型號(hào)不多，對(duì)國(guó)內(nèi)的設(shè)備采購(gòu)方來說負(fù)擔(dān)很大。

　　盡管我國(guó)一些檢測(cè)技術(shù)和檢測(cè)產(chǎn)品達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平，但在實(shí)際的推廣過程中卻很難被同類產(chǎn)品的使用單位認(rèn)可。原因可歸為三類，首先國(guó)內(nèi)食品安全檢測(cè)采用傳統(tǒng)培養(yǎng)法已經(jīng)形成路徑依賴，一時(shí)還難以接受基于核酸檢測(cè)的國(guó)際上較為先進(jìn)的方法;其次，一些使用單位對(duì)國(guó)內(nèi)自主品牌產(chǎn)品還存在不信任，寧愿從國(guó)外引進(jìn)一些價(jià)格昂貴的中高端檢測(cè)儀器設(shè)備，但這對(duì)資金有限的基層單位來說，會(huì)給財(cái)政造成很大負(fù)擔(dān);再次，食品安全快速檢測(cè)領(lǐng)域國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定相對(duì)滯后，我國(guó)在該項(xiàng)檢測(cè)技術(shù)方面還沒有形成參考標(biāo)準(zhǔn)。

　　以質(zhì)譜儀為例，國(guó)內(nèi)有機(jī)質(zhì)譜儀的研制起步很早，但產(chǎn)品穩(wěn)定性和售后服務(wù)欠佳，因此一直沒有形成大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)化。盡管其中有歷史和體制造成的原因，但主要在于技術(shù)力量和資金等有限資源的分散，不能形成一股合力，借助市場(chǎng)的作用形成良性的產(chǎn)業(yè)循環(huán)。如果國(guó)產(chǎn)檢測(cè)儀器能夠形成突破，其相對(duì)強(qiáng)大的性價(jià)比優(yōu)勢(shì)，能夠滿足市場(chǎng)對(duì)低成本設(shè)備的需求，同時(shí)勢(shì)必對(duì)進(jìn)口產(chǎn)品的價(jià)格構(gòu)成壓力。